6月25日14時訪店。
先客2名、後続なし。

ステンレスのテーブルがなんとも印象的です。
イスも然り、凝ってますね～。

仕切りのない厨房は丸見えで、見せる厨房に余程自信があるように見えます。
注文毎に真っ黒な焦げ目のついたチャーシューを店主は切ってます。
『焼色は何で』か聞いたらオーブンということでした。
小型物がシステマされてました。匂いがいいです♪

八王子系のラーメンという先入観で微塵玉葱なんかを連想してしまってたんですが、到着の麺は県央淡麗系な、目でうっとりさせるビジュアル。スープは煮干のオンザパレードと思いきやコッテリ感も少しありますね。チャーから溶け入ったものと動物出汁が。

塩のため出汁が感じやすく特にチャーの肉汁がスープにマッチしています。ツーオーダーで切っているだけのこだわりは感じます。

多少固め感残る中細ストレート麺ですがこれも県央淡麗系な感じ。■な断面で芯が外側で感じる感じ。
煮干の香り、チャーの旨みがジワッと沁み入る麺。

メンマが食感がステキでした。
葱も薄くきって水で蘇生させて煮干にマッチしていました。