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「排骨麺800円」@雲龍の写真5/25/13
◆話題の店になっていた・・・排骨麺(横浜中華街編)

以前書いたのだが、初めて排骨麺を食べたのは30年以上前、おそらく40年近く前のことになる。
場所は石川町の駅のそばの台湾料理の店だった。
その店は地元の台湾の方や、コックさんも集まる店で、本格的な味だった。
そこの排骨麺は満点の排骨麺だった。
残念ながらかなり前に閉店している。
閉店でなんだか寂しくなったが、その後いろいろな店で排骨麺を食べるようにしている。

今日も馬車道から中華街まで散歩する。

中華食堂ある通り:http://photozou.jp/photo/show/286324/181679857

最近は食べ物の情報サイトでも話題の店になっているらしい。
張り出しがある。拡大するとどのサイトか分かる。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/181679869?size=800

土曜日の13:00でも並びはないが。
戸を開けてみると、かなりのお客さん。それも若い方の二人連れが大分増えている。
http://photozou.jp/photo/show/286324/181679895

これは随分繁盛している。
やはりインターネットの力を見せつけられる。
私が登録したのはつい最近の2010年1月で、200回目の投稿の時だったのに。
それほど久しぶりではないが。

いろいろなIT上の進歩があるが、一番革命的なのはインターネット自身ではないだろうか。
すごいのはあるのだが、皆インターネットの手のひらの上だ。


登場。
ジュー・・・・・・・・
ジィ・・・
ジィ・・・
ジ

他に表現方法が分からないので、あしからず。

暑いので注意を、とのお言葉。一つだけ骨付きとの説明もある。
前は何も言わなかったのだが、随分変わってきた。

排骨麺800円(値上がりしている):
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/181679905?size=800
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/181679913?size=800

値上がりはしかたない。
たぶん今一番安価なのは近くの江南だろう。
最近骨なしと謳うようになっている。

スープは鶏ガラ・野菜だと思う。
あらためて、しっかりした鶏ガラ感を確認できた。
なかなかこういうのは少ないと思う。
塩味は少し強くなった。
年寄りが強いというのだから、若い人にはどうだろうか。かなり強いのでは、と心配になる。
ただし、揚げ物を食べるには、やや塩味が強いほうが食べやすい
ことも考慮しているのかもしれない。
排骨にはちょうどよいと思う。

肉は美味い。
衣のサク・カリ感がいい。それほどふやけてこない。
揚げもののカリカリはなんでこんなに美味いのだろうと、あらためて思う。
味付けがあるのがたまらない。

骨の部分がやっぱり一番肉の旨みがある気がする。
やっぱりこれを食べに来たんだと思う。
量的にも不満が無い量である。

麺は細麺ストレート。
加水は中位で、やや低め。
この付近で一番一般的な加水具合に思える。
中華街には製麺所が5軒位あると聞いたことがあるが、中華の麺はもともと
加水低めなので、中華街も低めで統一されている気がする。
もちろん自家製麺のところもあるので、その違いが楽しめる。

ガラスープを時間とともに吸って行く。
中華では麺でスープを味わうので、低加水の吸い具合/膨潤具合が味わいどころ。

排骨麺は私の中でも特別なもので、台湾や中国の食文化に触れた貴重な経験を思い出させるのである。
排骨麺はラーメンではない。
あくまでも排骨が主役の料理だ。

点数用のカテゴリーは『排骨麺』。点数は排骨麺カテゴリー内のものとしているので、いつも通り他のカテゴリーとの比較をしていない。

もうすぐ過去の悲しい出来事を考えたり、決断する、暑い夏。
何度も書いてきているが、日本は「同質を重んじる文化」である。
空気を読まなければならない社会である。
大事なものは果たして、過半数の同質性なのだろうか?
物事の本質をしっかり考えたいものである。

まずラーメン評価においてだけでも、日本は世界で一番大人で紳士的で品格があり、賢い国だと尊敬されたいと思っている。

食後、異質なものを求めて、元町のチャーミングセールにいくことにした。

投稿 | コメント (9) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

KMさん、こんにちは。

久々の中華街&雲龍ですね。

>前は何も言わなかったのだが、随分変わってきた。
やっぱり排骨を頼むお客さんが増えてきたからなんでしょうかね。

私自身はやっぱり面倒なこともあって、骨付きよりは骨なしのほうが好きなのですが
味で言えば骨の近くの肉が美味いんでしょうね。

ぬこ@横浜 | 2013年7月6日 13:31

中華街は神奈川時代よく通いましたが、結局ラーメンを注文したことはありませんでした、、
今度、お店探しで悩んだらこちらにいってみます(^^)

☆GIMOSU | 2013年7月6日 15:42

こんにちわ

中華街シリーズですね(#^.^#)
排骨麺、実はあんまり食べて事がないんですよ(-_-;)
今度、中華街に行った折には寄ってみたいと思います。

kook | 2013年7月6日 17:01

KMさん、こんばんは。

排骨麺は、一度も食べたことが無いんですよ。
写真を見ると、ボリュームがあって旨そうですね。
中華街へは、最近行ってないので、たまには行っていようかな。
でも、旨そうなものがいっぱいあるので、どのお店に寄ってみようか悩みそうです^^;

赤城山 | 2013年7月6日 23:52

パイコウ、初めて食べたのは、
私、30年以上前ですかね。
以前は好んで食べましたが、
最近こういうの頂くとモタレまくります。
KMさん、頑丈ですね。

こんにちは
パイコー麺、食べた事ないです~。
そもそも、地元にあるのかなぁ…。
鶏のから揚げ乗せたのは食べた事ありますけど、面白かったです。
ジュー・・・
ジィ・・・

結構イメージ湧きました笑

モヤン | 2013年7月8日 10:04

◆ぬこ@横浜さん
コメントありがとうございます。

そうなんです。
中華街に行く頻度も減ってきてます。
夏は余計ですね。
この店は人気が出てきました。いいことです。

肉に骨が着いていると原始的心がくすぐられるようです。

◆☆ジモスさん
コメントありがとうございます。

そうですか。よく行かれましたか。
中華街ではまず豚肉料理でしょうね。
豚肉料理を食べてから麺か米を食べるのが良さそうです。

麺料理はどこでもあるのですが、おススメするのはそれほど
多くないです。

KM | 2013年7月10日 16:52

◆kook さん
コメントありがとうございます。

中華は豚料理だと思います。
その中でも揚げものは好きです。
ぜひ中華街で食べてください。

酢豚も肉だけのは最高ですよ。

最近シリーズものも減ってきました。
少し力を抜いて飽きるのを防いでいます。

久しぶりのラーメンが美味いと思います。
同じような頻度で投稿するのがちょうど良いかもしれません。
投稿者数も、もう軽く10万を突破しています。
皆さんが行かれる店は敢て投稿する必然性が無くなりました。

注目されない店について書くか、近くの町田、横浜、八王子あたり
になるでしょうね。

◆赤城山さん
コメントありがとうございます。

中華街はしばらく廃れる一方でしたが、最近TVでもよく登場します。
交通の便も良くなりましたからね。

おススメする店は古い店で、食べ放題やビュッフェスタイルの店でない
のがいいのですが、事前に良く調べてからにしてください。
閉店する店が増えてますから。

KM | 2013年7月10日 17:11

◆塩のヲタクはぶるまなじっちゃん ・・さん
コメントありがとうございます。

そうですか。
揚げものも食べたのですか。
たしかに食べる量は減ってますよ。
それでもアルコールと一緒でしたからよかったのかな?
揚げものだけだと、やはりそれほどは食べられなかったかもしれません。

くどいものに強いのは家系ですね(笑)。
両親ともそうです。
胃腸以外は軟弱なんです(笑)。

◆モヤンさん
コメントありがとうございます。

排骨麺はあると思います。
でもいいものは少ないのです。
中華街でもそうで、出す店は沢山あります。
とても回りきれません。飽きますので(笑)。

豚の本来の揚げものの美味さが大事です。
気をつけてください。

鶏のからあげは合いますよね。
胸肉なんかでもいけます。

KM | 2013年7月10日 17:27