Dr.KOTO
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コメント
こんにちは。
やややや、スープが変わりましたか！
なるほど、、サカナに軸足を移したのですね。
魚介の味噌って、序盤以降にサカナっけが「ふっ」っと消える事がありますが、
その後のセットアッパーやクローザーの働きっぷりが気になるところです。
hima | 2013年7月17日 11:28こんにちは。
おおっと スープが変わったのですか！？
魚介主体に移行したんですね？
もしかしたら 好きなタイプかも。。。（＾＾）
Stag Beetle | 2013年7月17日 14:25どもです！
コチラは連食でお邪魔しちゃったんで
今度は腹が減ってる時にでも。
でも微妙な点数ですね…。
Hiroy | 2013年7月17日 22:09魚介の牽引力が高まって、かなり印象が変わったように思えるんですけど、味噌がここまで変貌しているとは完全に予想外でした。
それくらいに、印象深い味噌だねを作ってると思ってたんですね。
まさかの「アッサリ系」味噌スープには、相当驚かされました。
麺は変えてないはずなんですが、これも相当印象が変わってます。
別の店と思って訪問しても良いかも知れません。結構、個性的ですぜ。
Dr.KOTO | 2013年7月18日 01:55
味噌だねは赤白混在の独自ブレンドで、ニンニク、一味、胡麻油、生姜などが練り込まれ、コクのある仕様になっているね。これは恐らく変わらないはずなのだが、それらを軽く寄り切ってしまう魚介だしの力強さ。決して魚介が濃厚なわけではなくて、スープや麺の後ろから、間髪入れずに鰹が追い掛けてくるような印象だよね。これにより、こってりした重さはを感じる事はほぼなくなって、代わりに軽快さが付与されたように思えるよ。
縮れ中麺の存在感。相変わらずボリューム感に溢れているね。豊富な具の存在感も一層強く感じられるようになり、一体感が微妙に失われたような気がする。次回は「味濃いめ」＋「油こってり」でお願いしようかな。