17:55に到着するとすでに開店していて先客5人、後客3人。なかなか繁盛しているようだ。
厨房には男性2人。
少し時間がかかって出来上がり。ラーメンを出す時にカウンターの上ではなく直接目の前に出してくれました。
器も含め見た目がかなり美味しそうですね。

スープは店名通り煮干がかなり効いたもの。なんとなく立川の「青樹」を思わせるがそこまで濃厚ではなく飲みやすさもあります。表面の香味油がいい感じにアクセントになっていて香りもいい感じです。
面は中細のストレートでやや固めの茹で上がり。シコシコした触感でプッツリ切れるのが面白い。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、カイワレ、味玉。
チャーシューは柔らかくて分厚いバラロール。味付けもよく美味しい。
味玉は気味が5割ほど固まった半熟。こちらの味付けもかなりいい。
チャーシュー葱丼は小さく切られたチャーシューと大量の葱が乗ったもの。タレはなんとなく鰻のタレっぽい味がした。
スープまで完飲。

厨房で作っているところを見ていたのですが、非常に丁寧に作っていて好感が持てました。
出てきたラーメンもハイレベルにまとまっていてとても美味しかったです。
また接客も本当に素晴らしかったです。