東京神田 角中中華そば店との連食になります。

2軒目を出たのち、水道橋駅を越えて「ラクーア」へ。
ウインドウショッピングを楽しみつつ、コチラへ伺いました。
「ちゃぶ屋」の森住氏が再びラーメン屋をオープンさせたと聞きつけ、気になっていたんですよね～。

13時35分の到着で、外待ち3名。
立地的に複数客が多いかなと思いきや、結構単身の方もいらっしゃいます。
ドアを開けてくれたのは何と件の森住氏！
接客の陣頭に立って指揮しているようですね、いやはや相変わらずイケメンですなぁｗ
二人がけのテーブル席に案内されます。

醤油・塩・味噌と一通りあるようですが…とりあえず基本の「特製醤油らーめん 819円（税込）」を注文。
店内は広く洒落た造りで、良い意味でラーメン屋らしからぬ雰囲気。
店員さんは厨房・接客ともに多数おり、皆さん落ち着いたオペで安心して待てますね。
注文から4分ほどで配膳されました。

スープはスッキリ色味の良い醤油味。
出汁感は魚介メインに動物系サポートな構成、といったところでしょうか？
カツオさんなんかのフワリとした風味を中心に、それぞれ素材の主張をカエシでピシッと纏めている印象です。
味わいを立たせるというよりかは、シックでスーッと入り込みの良い方向性を築いていますね。
表層の油がコクを確りと表現してくれますが、この時節だと熱さに苦労するかもｗ

麺は中太の平打ち縮れ。
スッと滑らかな麺肌で、強いうねり具合としなやかさが面白いですね～。
どことなく喜多方ラーメンのそれに近い印象を受けます。
麺量は160～170gくらい？見た目よりかは丼が深くてボリュームありそうな。

具はチャーシュー・メンマ・白ネギ。
丼を覆うおっきなバラチャーシューは柔らかで、味付けも適度で食べ甲斐がありますね。
メンマは麺と同じくらいの太さなので一緒にすすりながら頂いてく感覚。
白ネギは控えめな歯触りでして、これも麺との兼ね合いがとれていますね。

スープを楽しみつつ、完食。
うん、クセの無い仕上がりで、とっても受け入れやすい一杯でしたね。
さりとてそれぞれの素材に個性を出してて、食べ応えも確り感じられました。
お店の雰囲気も上品ですし、森住氏を筆頭とした接客もとっても良し。
再起をうかがわせるレベルの高さに今後も期待が持てますね～。

ご馳走様でした。