今週オープンしたという此方。
このエリアで「喜多方ラーメン」の出店は珍しい。
増してやチェーン店ではなく個人店だから余計に。

店内のドアは手動式。少しややこしくて開けにくい。
食券制ではなく口頭注文。お水は各机上にてセルフ。

背脂・玉葱・白葱のトッピングが無料サービスで、
注文時に店員からどうするか聞かれる。
自分は背脂＆玉葱をお願いした。。。

「喜多方ラーメン」にびっしり背脂が散らばってるビジュアルは初めて見た！
本場では「じとじとラーメン」と言われて珍しくないそうだが、中々のインパクトがある。
デフォの具材は、叉焼が３枚と多めのメンマとネギである。

麺は大きく縮れた中太麺！
「坂内食堂」のと比べると、あそこまで平たくはない手もみ風麺である。
食感は柔らかめで、「坂内食堂」のタイプよりは加水率がやや低めで粉っぽい。
麺大盛りにしたので200ℊはあったかと思われる。。。

スープは正統派の鶏ガラ＆魚介の醤油味。背脂の効果は正直あまり無いように思う。
「坂内食堂」と比べると塩味は薄く、かなりサッパリした味わいのスープである。
豚はかなり柔らかくとろっとしている。これも「坂内食堂」のタイプとは違う感じだ。
薄いメンマは風味が弱い。追加トッピングした玉葱はかなり良い効果を発揮している。

卓上の辛味調味料は、一味と胡椒のみ。
自分はあまり「喜多方ラーメン」を多数経験した事がないので、
どうしてもチェーン店の「坂内食堂」と比べてしまうが、スープの風味は個人的に少々物足りない。
でも、おそらく本場ではこういう味わいの方が本格的なのだろう。。。

「喜多方ラーメン」で背脂満載は初めて頂いたし、味噌味も珍しいと思う。
次回は是非味噌を頂いてみたいが、なんとなくスープの味は見えたような気がする。


最初此方の開店情報を聞いた時、場所的に「麺や福」が閉店しての跡地に出来た店かと思った！
しかし、「麺や福」は並びの数軒先で今でも確り営業しておられた。。。失礼！

最近は台東区の上野エリアでも閉店・開店の波がまた押し寄せている。
特に「豚骨醤油」「博多豚骨」の店が最近多く出店しているようで、来月早々にも又新店が出来ると聞いた！
そんな中で「喜多方ラーメン」の新店は、地元民として歓迎したいところである。。。
ご馳走様！