平日の１１時半過ぎに到着。知人の情報で“八王子ラーメン”を食べるならここがいいとの話を聞いて来店。近くまで車で来たが駐車場がわからず、店頭の地図を見てもはっきりわからない。周りを探しているとそれらしき場所があったのでやっと駐車。この時間であるが結構来店客がいるのがわかる。ＲＤＢ情報で記載された通り、口頭で玉ねぎマシをコール。お店の方は平ざるで麺の湯切りをリズミカルにやって、あっという間にそれが出てきた。

出てきた一杯は、玉ねぎマシでのオーダーならではの刻み玉ねぎに表面が覆われたビジュアルで、醤油の色が濃いということもって典型的な八王子ラーメンという印象である。スープを飲むとはっきりとしたコクのある醤油味とラードが効いて美味しい！ラードの加減が丁度良い。醤油スープに煮干系の出汁と野菜からの甘みが出ており、バランスのとれた味となっている。飲んでいるうちに少し止まらない感覚になった。麺は細いストレート麺で、少し黄色がかっているのが特徴。食べてみると、サクッとした食感がＧＯＯＤ！ざらつきがあってスープを持ち上げて、シナジー感が出ている。茹で加減も丁度良く、麺そのものには少し甘みがあるように感じられた。麺量は少なめであるが、価格を考えると納得レベルである。具材は刻み玉ねぎ・チャーシュー・メンマ・海苔。刻み玉ねぎの甘みがスープに馴染んで香ばしさ・甘みに味が加わって美味しく食べることができた。ただ「マシ」にしての効果は思った程出ていなかった。モモ肉チャーシューは味が染みてこれも美味しい。メンマはコリコリ感が出ていい食感であるが、その食感にばらつきがあるように感じられた。海苔のクオリティはよくある品質であった。

八王子系の典型的な一杯で、醤油スープとラードのバランス・細くて黄色がかった麺・はっきりした個性を出している具材達、これら全ていいバランスでまとまっており、味の方向性が良いと思った。その中で玉ねぎマシにしたものの、あまりそこからの旨みが出ていなかったことが気になった。次回食べる機会があれば、麺の増量とチャーシューかメンマのどちらかをトッピングして食べたいと思った。