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浸け豚そば800円を注文。 中で。 麺は中太ややちぢれ。 加水率高め。 もちもちの弾力性を持つ。 やや短めのカット。 のり1枚トッピング。 スープは動物＋魚介の醤油。 乳化した茶濁のスープに大きめの背脂が浮かぶ。 青ネギ、玉ネギ、ほぐしチャーシューがトッピング。 カットの大きいほぐしチャーシューは脂身少なめで柔らかく食べやすい。 カエシは少々濃いめ。 ほんのりこってりの動物系に強めの魚介がバランスよく合わさる。 程よく麺に絡むさらりとしたスープ。 ベースの旨味に甘味塩味とやや酸味の調和の取れた配合。 食べ終わったらブーメラン方式でスープ割り。 濃すぎず薄すぎず。 なかなかありな一杯。 バランスの取れたこっさりスープともちもち麺のナイスタッグ。 次はスペシャリテ狙いで。
ラーメン三昧
ヤマタカ
タバサ
小じじ
Menzo
Soul
中で。
麺は中太ややちぢれ。
加水率高め。
もちもちの弾力性を持つ。
やや短めのカット。
のり1枚トッピング。
スープは動物＋魚介の醤油。
乳化した茶濁のスープに大きめの背脂が浮かぶ。
青ネギ、玉ネギ、ほぐしチャーシューがトッピング。
カットの大きいほぐしチャーシューは脂身少なめで柔らかく食べやすい。
カエシは少々濃いめ。
ほんのりこってりの動物系に強めの魚介がバランスよく合わさる。
程よく麺に絡むさらりとしたスープ。
ベースの旨味に甘味塩味とやや酸味の調和の取れた配合。
食べ終わったらブーメラン方式でスープ割り。
濃すぎず薄すぎず。
なかなかありな一杯。
バランスの取れたこっさりスープともちもち麺のナイスタッグ。
次はスペシャリテ狙いで。