以前からちょっと気になっていたこと、
ガッツーンと濃厚ドロドロ豚骨というのも好いとは思うけど、
博多のラーメン好きって、そういうのを毎日でも食べられるのか？
子供のころに食べた意識のかなたに残っている美味しい博多ラーメンって、
そんなにドロドロしてなかった気がするけど...。
そんな引っ掛かりを、ちょっと解消してくれそうな店ができたと聞いて
御徒町にやってまいりました。

中州にあった幻の名店の味に惚れ込んだ店主さんが、
試行錯誤を重ねてその味を再現しようとしてたどり着いたスープなのだそうです。

卓上ＰＯＰ薀蓄にある通り、
見た目濃厚（…ってほどでもないｗ）、飲むとサッパリ、
定番と思われている博多豚骨スープよりかなりシャバ目、
そこに、それなりの塩味を利かせていて、
適度なシャバ感の奥にある滋味にも似た豚骨の旨味が
舌の上を通過するごとに、スワーッと浮かび上がってくるチューニング。
これ、地味にめっちゃ美味いですわ。

麺は御約束通りの硬めの細麺、
普通の茹で加減でしたが、もちろんボキッとした食感を保持しており、
何より、麺が甘い！しかも、タルイ甘さじゃない、ナチュラルで深い甘味。
ノーマルな茹で加減の方がこの味わいをしっかり感じられます
（あとでカタの半替玉をおかわりして確信しました）。

佐賀産の海苔は口溶けと風味が豊かだし、
意外にしっかりした厚みのチャーシューもネットリ脂身を核にしてなかなかの味わい。

地味旨なので、替玉後はちょっと味変が欲しくなりますが、
卓上には必須の辛子高菜、これもきちんとスッとした辛さを核にした美味さ。

そして、サイドのご飯も富山の農家から直送というこだわりの強いものだそうで、
少しモチッとした炊き上がり、噛んで甘旨～！！
明太子もあうし、スープかけても美味しー！！

博多ラーメンって、「あ～！」ってジワジワ来る旨味に酔いしれながら
いただくメニューだったのか！ｗってな味わい。
それでも後半は、バシャバシャと飯も麺もスープも掻っ込んでました。

「ぼたん」などのドロ系もよいけれど、
ちょっと博多ラーメンというものを見直してみませんか、
東京の人々に、そんな問題提起をしてくれているかのような、
あるいは、完成度の高いＲＯＣＫばかり聞いていた時に、
フッとＰＯＰＳの魅力に足元を掬われたような、
なんともいえない快感を与えてくれた一杯かもしれません。