【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麺屋　昇神　本店



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岐阜市



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時30分　18時～21時30分



　　　　　　　　　　　　　　　　　土・日　　11時～14時30分　　17時30分～21時30分



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なし



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　？



　



【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昇神麺（味玉トッピング）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　780円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　魚介系豚骨醤油



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ちぢれ



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　75点



【感想】



動物系・魚介系・香味野菜などからなるトリプルスープが特徴の店。

所謂、ベジポタ系とかドロ系と呼ばれているジャンルのスープ。

非常にとろみのあるスープを蓮華にて口に運べば、動物系の旨味と魚介系の風味・野菜の甘みが濃厚である。

この類のスープは重たく感じる店も多いのだが、この店は非常に口当たりが軽い。

魚介系の方は節系が中心で、節系独特の芳醇な香りが口の中に爽やかさを演出している。

動物系の方は、鶏ガラなども使われているが味覚的には豚骨が強いかな？

かといって獣臭さは全く感じない。

このとろみが、麺をしっかりと絡ませるのだが、中太麺ちぢれの麺のプリプリとしていてコシが強い。

この麺と共に食せば、スープの甘みが際立っている事が分かる。

白髪ネギ・青ネギ・刻んだ玉葱のシャキシャキとした食感とネギ独特の辛味が良いアクセントになっている。

キクラゲもスープに染み込ませれば、柔らかい食感でありながらコリコリとした音色が響き渡っている。

チャーシューに振掛けられているブラックペッパーの香ばしさもスープ全体に厚みを与えていて、非常にコクも濃厚である。

チャーシューは、薄いタイプでありながら、肉質の弾力性があり脂身の甘みも濃い。

味玉は、しっとりとした半熟の黄身が舌の上に広がり心地好さを感じる。