春日部でちょっと注目してたお店。
昨年９月の開店とのことで，オシャレでまだきれいな店内。
後会計式のようなのでカウンターに座り，メニューの中からデフォと思われる中華そばを注文。690円である。

低加水の細麺，全粒粉らしい粒々もところどころに見え，小麦の香りにあふれて非常に旨い。
パツッと切れるタイプではなくしなやかさがあり，個人的に好み。
麺に絡んでくるスープは，けっこう濃厚な味わいのあるカエシが効いたもの。
店舗情報に書かれた薀蓄によると，出汁は「水郷赤鳥・もみじ・野菜」と「宗田がつお・さば節・うるめ節・煮干し・昆布」のＷスープ、タレは「三種類の醤油」に「貝柱」・「干し海老」の旨味を加えた無化調の品だそうだ。それらの食材がカウンターの前に瓶に入れて並べてあるのにもこだわりを感じる。
たしかに強いカエシに負けない動物系の旨味と魚介系の旨味がある。
高田馬場の「らぁ麺 やまぐち」に少し似た傾向の味わいだが，個人的にはこちらの方が好み。
具は，青菜，ねぎ，穂先メンマ，２種のチャーシュー。
どの具も丁寧な仕上がりで旨い。特に肩ロースとバラ２種のチャーシューはなかなかのものである。
盛り付けは多少雑な感じ。
麺良し，スープ良し，具良し……だからこそもう少しビジュアルにもこだわってほしい。
きちんと並べ，海苔１枚乗せるだけでもかなり印象が違うんじゃないだろうか。

ＲＤＢでは，まだあまり注目されてない店だが，湯河原の「飯田商店」や前述の「やまぐち」が話題になるなら，この店ももっともっと話題になるべきだと思う。
ベジポタの味噌らーめんやつけ麺も試してみたいので，機会があったら再訪したい。