Item: つけめん・らーめん活龍 本店
Rating: 90
Author: ピップ

90点

８月７日（水）1８時４８分着。先客1７名。初訪です。

８月３日から昼・夜ともに各１０食限定で始まったこちらを食べにお邪魔しました～。
食べれるか不安もありましたが、他のお客さんはほぼ、つけ麺のようです。
おっ、あの方が考案された加藤店長ですか！？
１７分後に着ラーです。丼からは上品な鯛の香ばしく乾物らしい香りがします。
鯛煮干は鰯煮干などに比べて香りが強いようですね。
隣の方にも香りをプレゼント♪こちらをジーッと見ていますｗ。
鯛煮干＝http://www.e-dashi.com/nibosi/nibosi-tai.html　　

スープを一口。鯛煮干しのほんのりと甘みのある香ばしい旨みが広がった後、魚介の旨みを閉じ込めた出汁と一体感のある塩ダレが、さらに鯛煮干を引き立てます。
昆布もよく効いていて、これは旨みが濃いですね～♪
鯛煮干だけで出汁をとり、温度管理を徹底することでエグミを抑えたといいますが、確かにこれ以上に煮出すと嫌な部分が出てくる、ギリギリのラインだと感じます。
さらに植物性の油に鯛の旨みと香りを移した、香味油も抜群の相性でコクを与えてくれます。
以前、どこぞで食べた鯛煮干は、後半に鯛の風味が感じられなくなりましたが、これだけ旨みが強いと心配無用です♪

麺は平打ちの中細麺です。純白の麺肌はザラッとしていて、モチパッツンな食感がナイス。
麺の厚みに抑揚があるためか、スープの拾いや食感に変化があって面白いですね。
なんと言うか、懐の深い麺．．てな印象です。中華麺というより、和麺に近い良好な小麦感が新鮮ですね～。
主張もあるし、上品で繊細なスープにピッタリの麺だと思います。麺量は１５０ｇ程度でしょうか。
麺に載っている、水菜と紫玉ネギもいいですね～。もう少しでエグく感じる部分をスッキリシャキッとさせてくれます。

この繊細なラーメンは具が別皿です。
チャーシュー、半味玉、メンマ、ライム、ワサビペースト．．．
チャーシューをラーメンに入れるとスープの味が変わってしまいますね。
濃いけど繊細な抑揚のある旨みがフラットに感じられてしまいます。
チャーシューは別皿で食べるのがオススメ。
半味玉は黄味のゼリー加減と味付けがもう一つ。メンマはカタメの食感で良い箸休め。
そして、ライムの酸味は結構合います。ま、これは感じ方に個人差があるでしょうが．．
ワサビはこのラーメンにはキツ過ぎるので、茶漬け用にとっておきます。

最後はご飯に残ったスープをかけて、鯛茶漬け風に食べるのが楽しみ♪
ただ、スープの味はチャーシューやらライムやらで変わっており、温度も冷め気味．．．
鯛茶漬け（スープを飲みすぎたｗ）＝http://photozou.jp/photo/show/2993201/184323786
　　
鯛茶漬けを美味しく食べるなら、動くのは最初の方ですｗ。
量が多めのご飯を減らして、熱々のスープをイン！添付の梅干とワサビで美味しく頂きたいですね。
ただ、両方を堪能するには少しスープが少ないかな．．．

とにかく、鯛煮干の旨みだけを限界まで引き出したスープとの印象です。
そして麺は、これまでに食べたことが無い、懐の深さを感じさせるものでした。
提供期間は不明ですが、脱字のあるＰＯＰも作成されていてｗ、長期提供だと思います。
ＰＯＰ＝http://photozou.jp/photo/show/2993201/184328153?w=360&h=563
とても美味しかったです。
ご馳走様でした。