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特濃煮干そば（S）（背黒単体Ver.） 760円 + 鶏胸コンフィ100円7/30 11:00位に到着。待ちは6名で、11:30の開店時には20名くらいになっていました。Twitterにてこの日は背黒単体の構成ということでしたので、どう仕上がっているのか期待は高まります。脂の強い背黒単体の構成という一杯は確かに脂が多めに感じますが、しつこさは皆無。苦味も強めですが煮干し好きにはたまりません。以前特濃の”S”をいただいた時は塩分をかなり強く感じてしまったのですが、今回はそんなことはなく、むしろ醤油ベースのものよりも煮干をよりダイレクトに感じることができて大変よかったです。 鶏胸のコンフィはしっとりとした歯触りで味付けも控えめですが、逆にこの濃いスープの中で箸休め的な感じにもなりますね。とても素晴らしいと思います。ごちそうさまでした。
こんにちは。 何度か通っていますが、未食のパターンですね。 私もSでなく、白または黒でお願いすることが多いのですが、これはSが正解のようですね。
glucoseさん これは煮干好きにはたまらない一杯でした。 ご店主からも「かなりマニアックな仕上がりになっています」という話があり、これからもどんどんこの方向でいきますとのこと。楽しみですよ(^^)
ssp
とある大学生のラーメン日記
黄門チャマ
RAMENOID
ラーメン ばっさー
7/30 11:00位に到着。
待ちは6名で、11:30の開店時には20名くらいになっていました。
Twitterにてこの日は背黒単体の構成ということでしたので、どう仕上がっているのか期待は高まります。
脂の強い背黒単体の構成という一杯は確かに脂が多めに感じますが、しつこさは皆無。
苦味も強めですが煮干し好きにはたまりません。
以前特濃の”S”をいただいた時は塩分をかなり強く感じてしまったのですが、今回はそんなことはなく、むしろ醤油ベースのものよりも煮干をよりダイレクトに感じることができて大変よかったです。
鶏胸のコンフィはしっとりとした歯触りで味付けも控えめですが、逆にこの濃いスープの中で箸休め的な感じにもなりますね。とても素晴らしいと思います。
ごちそうさまでした。