本枯中華そば：￥700
ランチ丼：￥100

初訪問。
平日14時頃で空席ありも、自分が入店後すぐに満席になり待ち発生してました。
店内はテーブル中心の喫茶店風の雰囲気。
サイフォンがあるのも
限定の稲庭もきになりましたが、初なのでこちらを選択。
トッピングを3品選択するということだったので、豚チャーシュー、メンマ、ミョウガを選択。

ラーメンとしてはやや時間がかかり、7分ほどで着丼。

まずスープ。
鰹の香りがブワッと広がりますねー。
香ばしい燻したような香りも感じられます。
サイフォンを使い煮出すという珍しい方法で作ったスープですが、それを使うからこそ出る濃厚な風味の鰹出汁なんでしょうかね。
表面には鶏油が浮かび、コクや甘みをプラスしています。
ほうれん草の上に乗った泡は、鰹のエスプーマですね。
これはすぐに溶けてしまいますので、これを完全に溶かした状態が完成形、という感じでしょう。

麺は全粒粉入りの細麺。
ゆで加減はやや柔らかめ。
固麺好きの自分ではありますが、このスープにはこの柔らかさの麺がベストマッチするということを納得させられるだけの説得力のある仕上がり。

トッピングは丼にはほうれん草。
あとは別皿で、選択した3種と刻みネギ。
チャーシューは真空調理で噛み応えがあるタイプ。
メンマはやや甘めの味付けで食感よし。
ミョウガは清涼感を加えてくれるとても良いアクセント。

ランチ丼は日替わりのようで、この日はとろろご飯。
これが100円は安いですね。


あっさりながらも物足りなさの無い、完成度の高い一杯。
トッピングが選べるっていうのもなかなか面白いですね。
気むずかし屋の系列と言うことで、しっかりインパクトがありながら、ちゃんとバランスの取れたハイレベルな一杯。