いやはや恐れ入りました。素晴らしい、このタンメンが通常メニューだなんて…。

8月下旬の平日昼に訪問。この日は一日自由に動くことができたので、どこに行こうか迷いましたが、
一度休日メニューのとりそばをいただいて以来、行くことができなかった華丸（かわん）さんに
行こうと決定！近くに代替案となる店も無い場所なので、休業だったらどうしようと恐れながら、
小美玉市に向かいます。思ったよりも早く10時45分には着いてしまいました…。
おっと、丁度、奥様が店の外で仕事をされています～。ということは今日はやっていますね。安心…。

もちろん誰も待っていないので、しばらく時間調整してからお店の駐車場に車を停め、高校野球の
実況を聞きながら待機します。11時30分頃になると、他のお客さんも次々と現れ始めたので、
シャッターズします。結局、定時の11時45分の開店時には6名のお客さんが続き、退店時には待ち人の行列ができていました。こんな立地なのに、人気店ですね！

さて、今日は平日の豚骨スープの日。
メニューはタンメン（塩）・坦々麺・マイルド豚骨（醤油）から選べます。
既に行く前から今日はタンメン！と心に決めていたので、着席後すぐに表記をお願いします。
なお、平日の昼営業時間は大盛も無料サービスとのことです。
最初は普通でお願いしたのですが、やっぱり大盛りでと思い、変更をお願いしてしまいました(笑)。
ご主人、そして奥様の二人体制のお店で、特に際立った接客をするわけではないのですが、
雰囲気の良いお店ですね。特にご主人の笑顔は何ものにも代えがたい温かみがあります。
お話しをさせていただいたことはありませんが、きっと人格の幅の広い方なんだろうな…。

着席後、ご主人の様子を見ていると、本当に一杯一杯に心を込めて、丁寧に作っていますね～。
これは大変だ！提供までに時間がかかっても仕方がないですね。タンメンの野菜の切り方を見ても、
華丸さんの仕事に対する流儀が分かります。食べる前に既に脱帽…。

10分程で着丼。これは素晴らしい！タップリの白濁した塩味の豚骨スープに、自家製麺の
丸みを帯びた切り口の中太麺がたっぷり。大盛なので、麺量も２００ｇ以上はありそうですね。
加水率は低めの麺で、歯ごたえがとても良いですし、何より味が良いです。麺を噛みしめ食べている
実感の湧く味わいです。こういう麺に出会えると幸せ…。

さてスープですが、一口スープを飲んで、そのあまりの深い味わいにビックリします！
話しには聞いていましたが、強烈な濃度、いや違います！コクの豚骨スープです。
タンメンにこれほどの豚骨スープとは…。それより本当にコレ、豚骨スープなのですか？
鶏の旨味も感じるのは駄舌の私だけなのでしょうか？あり得ないくらいの複層的な出汁の旨味に、
野菜を炒めた優しい味わい、決してとがらない塩ダレの程良い味わい、
そして野菜炒めに混じっている多分、乾燥海老を戻して海老出汁を十分に引き出した小エビが
今までに味わったことのないようなブレンド感を醸し出します。一言、凄い…。。。

トッピングされている野菜炒めはキャベツ・人参・ニラ・モヤシが炒められています。
ちなみにご主人、なんと一杯ずつ、一杯ずつ、鍋をあおっていましたよ…。
そりゃあ、完璧な炒め加減、スープとの合わせ加減が実現するはずですよ…。キャベツの切り方が
キレイなんですよ。野菜炒めのキャベツがですよ！この実直な仕事、凄過ぎます。
まさにタンメンはこうあるべきと言う野菜炒め。華丸さんは、もやしの方がキャベツより少ないです。
キクラゲと刻み生姜が脇にそえられています。この刻み生姜、スープに混ぜると
最高に美味しくなりますね。途中で混ぜると良いです。この生姜、刻みなのがにくい～。
手間暇はかかっても、絶対このほうが美味しいですよね。流石です…。
チャーシューもバラのトロトロチャーシューが2つ、野菜炒めの下に隠れていました。美味い！
粗挽き胡椒が控えめに野菜炒めの山の上にふられています。私は途中で卓上の黒胡椒を追加。
最後に自家製らしい辣油も加えれみましたが、その辣油の出来にも満足。

もちろん感動しながら美味しく完食完飲！これが700円。
ご馳走さまでしたと言って席を立ち、代金を支払って退店する時のご夫妻の声は温かいですね～。
行って良かったという幸せ感を抱きながら、帰路に付ける幸せ…。
さすがに辺鄙なところなので、華丸さんにはたまにしか行けませんが、機会を見て必ずや再訪したいとおもいます。素晴らしいラーメンをありがとうございました…感謝。