至るとこにお店のスタイルが説明書きされている。
読むだけで食欲があがる内容文！
早速つけダレを一口。動物系と魚介系が五分五分。どちらもしっかり濃厚にいるがどっちが出っ張ってるとは感じにくい。
ただベースが濃厚重圧なのは説明書きから納得いく！動物系でコクが、魚介系で風味と味が、そして双方がうまくミックスされてるなと。
しかし全体的な味のイメージとは弱冠ずれた。
もう少し粘度感の強いつけダレなのだと勝手にイメージしてたから！
思ってた以上にキリッとした的まり具合で。
醤油ダレをしっかり効かせて塩っ気、しょっぱさが出てる。
あと酸っぱさ！これがお酢系の酸っぱさでなく、説明書きからも連想出来る果物を使ってるとこからかなぁと。爽やかでどことなく柑橘系な感じがする！
最近は麺に柑橘類を絞るスタイルの店も多いがこちらはすでにつけダレにブレンドされてるって感じの味わい！
辛味の方は少々一味がかかっていたが、他の濃厚さに圧されて存在感は感じず。このつけダレは醤油っ気、酸っぱさが立ち、濃厚魚介豚骨スープで重厚にしてる的まりが美味いと思えた！

つけダレの存在感に負けない自家製の太麺。
麺だけでまず小麦や卵のしっかりした甘さを感じ・・・久々二口、三口とそのまま食べてしまった！いや〜これは美味い！
固さシコシコで噛みごたえ抜群！
つけダレと麺を絡み具合も言うことなし！

それから全部入りのトッピングがゴロゴロと丼を占領してるボリューム感が満足度アップ！
メンマ沢山、刻みチャーシューは味付けも効いてるのか甘い旨味が。
味玉も大きいサイズの玉子で良い味付け具合。
俺は海苔に必要性を昔から感じず、ほんと飾り的脇役にしか見立ててないが、ここの店の海苔はやたら美味く感じた。ちょっとびっくり！

美味しく食べ進んで行くにつれ味覚に弱冠の変化が・・・果物的な甘さをおびた酸味にだんだん飽きてきた。座席つくなり先に運ばれた隣の人がどんどん卓上の香辛料を足すのがこの辺りで納得・・・確かに濃厚とは言えこの酸味がここのつけダレの主張部分に感じとれてたし、ブレンドされ一体化してるから落ちる事なく終始居る存在。
自分はこれが嫌いって訳ではないが・・・ちょっと後半は飽きました。最後の方に絞るぐらいの効き具合が俺には良いです。

スープ割り。これはまた優しいスープに。魚介のほんのりと和な感じが増して飲みやすい。印象も変わった味に変化した！美味い！！ご馳走様でした！