Dr.KOTO
R.J
トーキョースペリア
とんこつおいなり
ふじみ野1stさんDr.KOTOさんの他のレビュー
75点
75点
80点
90点
70点
コメント
食べてみたいわけだが
研オナコ | 2013年9月17日 15:40廣でガマンいただきたいわけだが
Dr.KOTO | 2013年9月18日 00:20カレーやシチューを作るときも鍋底の焦げ付きには要注意なわけだが。
立川麺志 | 2013年9月18日 06:57どもー
レポ読んでから写真を見るとなんかスープの色も
焦げ付いた感じに見えるから不思議です
はぐれメタボ | 2013年9月18日 17:49豚骨モノで焦げ付きにHitする確率が、結構高いような気がするわけだが。
…ドロドロになるまで炊き詰めちゃえば、焦げも寧ろ味の一部になっちゃうんですけどね。そんな店が、群馬に一軒だけ心当たりアリですｗ
深夜0時台で行列アリの超人気店ですから、間違いなく偶発的なハプニングと思うんですが…。
Dr.KOTO | 2013年9月19日 06:14
最初はチャーシューの燻味がスープに移ってるのだろうと思いましたが、食べ進めるに従って、スープ自体が焦げついている実態に気が付きました。
濃厚に炊き出してあるため、大量の素材を強火で炊き続ける必要があり、相当な時間と労力を投じて調理されているスープと思います。一瞬の油断で鍋底が焦げ付いてしまうだけに、日頃から繊細に管理されていると思いますが。
中太麺はややモチッとした食感で、滑らかな喉越し。自家製麺に切り替えられたようですが、大変美味しい麺だと感じます。