９／１
タン、ハツ、砂肝の塩レモンつけ麺　５００円（９／１夜の部２５食メルマガ限定・中盛無料）

毎度お馴染み、「濃菜麺の日」の食材の余り物シリーズですｗ
大抵翌日にはやるものだと思って待ち構えているのですが…。
この日はメルマガが届いたのが、開店６分前！ｗ
思いっきり油断していたので、慌てて訪問することにｗｗ
（先月が翌１日でなく数日後という例があったもので…。）

１７時４４分入店。
待ち４人、後客１５、６人。
１５分ほどで着席、その後６分ほどで提供です。

麺は中太ストレート。
やや温めの〆で、モチッとした食感。
最近この「ぬるもり」が多いようにも思うが、気のせいかな？

スープのベースはデフォと同じ豚骨に塩ダレを合わせたもの。
そこに胡椒と酸味を強めに効かせたレモンをプラス。
一応「焼肉屋風のつけ麺」だそうですｗ
初めはさっぱりとした具合の酸味で、スッキリとした味わいにも。
ただ、後半はその酸味が強く出すぎて、きつい印象も受けます。
あと、胡椒は酸味に圧されたのもあるのか、よく分からず。

具はタン、ハツ、砂肝、ニンニクの芽、ネギ２種。
当然ながら前日のものと一緒ですが、今回はグニッとした食感の方が強いかな？
レモンの酸味は味を引き立たせる効果もありますが、やはり酸味が強すぎるのはネックですね。
まあ、個人的にタン塩にもあまりレモンを掛けないので、特にそう感じるのかもしれませんが。

最後は魚介出汁でスープ割り。
酸味が薄まり、グッと飲みやすくなりました。
まあ、供された割りスープ、全部使いましたけどｗ
正直、これぐらいのチューニングの方が良かったかも。

うーん、個人的嗜好もあると思いますが、今回は自分には酸味が強すぎましたねぇ。
まあ、酢の酸味よりはレモンの酸味の方が幾分大丈夫ですけど。
前半は多少レモンの酸味を強く感じる程度で良かったんですけどねぇ。
今回は通常の「濃菜麺の日」トッピングに軍配ということで。
（いつもは余り物シリーズの方が良かったりしますがｗ）

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