［期間限定につき、9件ごぼう抜きでアップ］
本年117杯目、9/2、再訪←7/24

　冷製らぁ麺を頂かないうちに9月なってしまい、ダメモトで仕事帰りに慌てて訪問すると、既に2週間も前に終了していました（mona2さんのレビューにちゃんと記されてありました、m(_ _)m）。幸いにも新たに始まった掲題の冷製が売り切れていなかったので、迷わずポチリます。月曜の20時半過ぎで先客2名、後客0名。

　つけ汁の万華鏡的な華やかさにビックリ。メニュー脇に貼り出してある写真を見て予習していても驚きがあります。白い背景に油滴の薄緑～橙のバリエーション、香辛料の緑～赤のバリエーションが鮮やかに目に飛び込んできます。油滴について、油種が違うのか色出し素材（パプリカなどの香辛料？）が違うのか確かめたくて舐めてみましたが私の舌では残念ながら…。散らされている香辛料はトウガラシとピンクペッパーは分かりましたが、緑の方は皆目…。香辛料に触れた油滴では香辛料の色が滲んできていますね。つけ汁はサラっとしており豆乳特有の青臭さはありません。コーン味と出汁が効いているからでしょうね。底にはコーンと小さいサイコロ状の鶏チャーシューが散らばっていますが、麺には絡んでこないのでレンゲで掬って頂くことになります。それらを噛むことによってつけ汁に旨味が足されていくのが分かります。

　麺は丈夫な細麺で、やや長いのか取り回しが難しかったです。つけ汁を弾く感じで、口腔内でも存在を主張し続けました。

　麺皿にはトマト（赤）、カイワレ（緑）、マンゴージュレ（黄）がかけられたタマネギ（白）、鴨肉が周囲に乗り、こちらも鮮やか。ここまでくるとレンゲの白も計算しているのかなぁと。ジュレの素材はマンゴー、オレンジ、リンゴ酢だそうで、つけ汁には投入しないで、口直し的に食すことを食前に勧められました。豆乳にトマトやカイワレは全く違和感なく頂けました（サラダメンバーとして見掛ける）。一方、鴨肉はスモーク臭が馴染んでいなかったような。厚さは1cmぐらいで脂肪層もたっぷりでこれはこれでとても美味しかったです。

　オペの都合からスープ割りは無しの設定にしたそうで、その代わりに生ハムと豆腐がガラス小鉢にて提供です。既にmona2さんがご報告されているように、これらで豆乳っ気と塩気を好みに調整する方式です。私の場合、途中で豆腐の大部分を具扱いで食べてしまい、ちょっと失敗してしまいました。それにしてもこれは素晴らしいアイディアですね。この方式ですと体積が増えないので飲み干し易くなり、廃棄物削減の効果が。別途調製した割りスープを加えたせいでつけ汁が残り、結果、それを廃棄することになるなんて料理人してみればダブルで辛いことですから、経済的側面以外でもいい結果が出そうですよね。終始感動しつつ完飲完食です（芸術点枠を勝手に設けて＋2点）。

　先客が帰り、後客も来なかったので食後は私一人となり、自然と会話がスタート。麺皿の絵柄がとても夏らしいと伝えると、3セット分しかないこととか、同系の小鉢も用意してあったけど透明ガラスの方が涼しそうだから交替しちゃったこととか、液面近くの柄の色によって“美味しそうに見える度”が違うことなどを伺いました。他のお店にも出掛けているそうで、その際はお客としての目線で見ることになるけど、やっぱり作り手として見えてきちゃうところもあって、結果、両側から見ることになり複雑らしいです。それ絡みで、レビューアーとして耳が痛くなるような話も出てきちゃいましたよ～。そうそう、肝心の提供期間ですが、残暑具合で決めるそうです。あと2週間程度は大丈夫そうでしたが、天候のことですからどうなるか分かりません。これはと思っている方、お早めにどうぞ！です。

　ご馳走様でした。