美しいビジュアルに惹かれてこちらのお店に。

まずスープはガラ系のものに味噌を加えたもので、酒粕やら何やらでアレンジをくわえていない、
「ど真ん中」の味噌といったところ。なかなか最近食べていないですね。

麺は中太の加水率高めの縮れ麺。１５０㌘とのことですが、なかなかのボリューム。
おいしかったのですが、胃の容量の具合で少し残してしまいました。店主さんスミマセン…。

トッピングは
黒ぺテさんが少し前に同じメニューをレヴューされていますが、やや内容が変わったようです。
まず味玉はオプションですので省いて、ゆでキャベツにコーンといった野菜類、メインの軟骨ですが、
これは軽く素揚げのような感じで香ばしく焦げ目が入っています。チャーシューや軟骨って量がありすぎるとちょっと胃にもたれてしまいますが、ちょうどいい満足感の量に感じました。
そしてキンピラのゴボウ？のようなもの、ネギ、ゴマ、糸トウガラシです。

スープも麺もどちらもおいしいですが、相性は個人的には今一つに感じてしまいました。
途中から卓上の一味をかけて味変化を試してみましたが、もう少し粘度をあげてみるか、麺を変えてみるかしても良いかもしれません。
トッピングの進化をみるとさらなる進化が十分に期待できるお店です。

カウンター越しで部分的にしか見えなかった厨房も徹底的に磨きあげられて店主さんの仕事へのまじめさが伺えます。
人柄も良さそうで気さくに話しかけてくれる点も好印象ですね。（ウザく感じないという点でも）

たいへん気に入りました、ごちそうさまでした。