☠秋☠
らーど
裸・ら・ラぁ～～めん探検隊！
ポコ太郎
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コメント
どもです。
びんびん豚の店主さんは凄いですね！
自分の店はどうなってるんですか？
しっかりした、豚魚のようで。
「またおま」なんて言わせない！
って感ですね♪
ピップ | 2013年10月9日 23:56ども～
此処、店主が変わってから酔ってません。
西武線沿線の中では好きな豚魚のお店です。
最近の井の庄本店が個人的に？？？という感じなので
逆にこちらの株が急上昇中！
たま～に食べると美味しいのでしょう！ただ昔のように毎日はきついかも(^_^;)
はち ～減量中～ | 2013年10月10日 06:58おはようございます。
なるほどなるほど。
あの店主ｻﾝ‥カッチョイイですね～(*^｡^*)♪
ますますコチラのお店に行きたくなっちゃいました＾＾
よっしーＲ | 2013年10月10日 07:26びんびんの店主さんこちらにいらっしゃるんですね。
びんびんさでは全くお顔を見なくなってしまったんですが、そういう事情だったんですね。
こちらも良さそうですが、やっぱり店主さんの調理したびんびんな一杯が食べたいです。
100（卒業） | 2013年10月10日 09:08おはようございます(^^)/
前店主のブログがなかなか更新されず
気にはしていたのですが
なるほど、びんびん豚の御店主が引き継いだのは
そう言った経緯があったんですね～
ラーメンも早く食べたいですが汁無し系も楽しみですね♪
ひろき | 2013年10月10日 09:28前半部分の経緯は私も店主さんから聞きましたよ＾＾
これから頑張って欲しいですよね！
ラーメンを食べに再訪の予定は組んでいます。
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2013年10月10日 09:51どうも～
なるほど、そういう経緯だったんですね。
先代店主はそんなに年齢いってなかった気もするんですけど、他にも色々と諸事情があるんでしょう。
とりあえずラーメンで再訪はします。
corey（活動終了） | 2013年10月10日 12:17こんにちは
ここ何気にレビューされてますね～ 濃厚豚魚ではかなり実績がありますものね、、、
機会があれば行ってみたいです、
ひ～わん | 2013年10月10日 13:26こんにちは～。
前のお店にはあまり行ったことがないのでそんなに覚えていないのですが
またそのころとは違った味を楽しめそうなので良いんじゃないでしょうか。
＞ 今では「またおま系」等と揶揄されることもある濃厚豚骨魚介つけ麺ですが～
まさにそのとおりです。
かのう(レビュー終了) | 2013年10月10日 13:49こんにちわ～
先日お会いした時にその辺のお話は聞かせて頂きましたが、
そうなると近いうちに訪問したいですねー。
店主さんにもお会いしたいですしね。。。
バスの運転手 | 2013年10月10日 16:41こんばんみ～～
こちらの噂はかねがね聞いております・・
モッコリしてびんびん
行き着いたトコは・・ ゴールデン『金』
いや『きん』とな？
ある意味、故郷に・・「おかえりなさい」ですなっｗｗ
ももたろう | 2013年10月11日 21:17遅コメ失礼します！
詳細な経緯ありがたいです。
惚れ込んだ客がお店を継いでくれるなんて、元店主さんにしてみればうれしいでしょうね。
前店主さんの時に一度行ったきりですが、新生「きん」にも行ってみたいっす！
タム6000 | 2013年10月11日 22:14>ピップさん
「びんびん豚」の方はオープニングスタッフの一人だった女性を店長さんに配し任せているようです。
「びんびん豚」の人材が育ったというのもコチラの経営に踏み切れた一因みたいですね。
☠秋☠ | 2013年10月12日 08:39>100（卒業）さん
伝票処理的な仕事で週1でびんびんには行ってるらしいですがアチラの厨房に立つことは当分無いだろうとのことです。
ファンとしては残念ではありますが ま、コチラに行けば会えますからw
☠秋☠ | 2013年10月12日 08:46>ひろきさん
＞前店主のブログがなかなか更新されず
どうやらもう引退してしまわれたようなので今後も更新はないかもですね。
汁なしもまさかJ系ではないと思いますがw 楽しみですね。
☠秋☠ | 2013年10月12日 08:49>まるまる(°…°)四隅踏破さん
とにかく「らー麺 きん」が大好きだったのでこのお店が自分のものになったのが嬉しくてしょうがないみたいですw
再び全盛期のような行列を作るのが目標のようです。
是非応援したいと思います。
☠秋☠ | 2013年10月12日 08:52>corey（活動終了）さん
本文に書いたのはホントに大雑把な経緯のみで実際は当然色々とあるでしょう。
自分も早々にラーメン食べに行きたいと思ってます。
☠秋☠ | 2013年10月12日 08:54>ひ～わんさん
ま、名店と言って差し支えないお店だと思います。
とは言ってもそれは先代の話ですが。
現店主さんには先代を越える更なるご活躍を期待しています。
機会があれば是非一度。
☠秋☠ | 2013年10月12日 09:08>かのう(レビュー終了)さん
＞またそのころとは違った味
基本的には先代のレシピを踏襲しているらしいですが細かい部分では改良も加えているようです。
もう飽きたと思っていた豚魚でもここまで美味しく感じられたのは正直意外でしたw
☠秋☠ | 2013年10月12日 09:10
店頭には「金丸さんはいません」と書かれた貼紙(店舗外観写真欄参照)。
金丸さんとは先代の店主さんの事。
長期にわたる休業状態から復活したコチラ、店主さんが替わった事を知らずに先代店主さんに会いに来るお客さんもいるんでしょう。
で、現在コチラのお店の厨房にいるのは「びんびん豚」の店主さん。
元々コチラのお店の近隣にお住まいで先代「らー麺 きん」の大ファンであり超常連客だった現店主さんが年齢等々の問題から店を畳んで故郷に帰ろうと決めた先代店主さんよりお店の権利とレシピを譲り受け・・・
もの凄く簡潔に説明すると上記の経緯で今の状況に至っているそうです。
なんて話やどうでも良い世間話を肴に缶ビールを3本程空け〆に注文したのが表題。
それではいただきます。
ツヤツヤと輝くのは大栄食品製の中加水と思われるストレート太麺。
この麺に惚れ込んでいた現店主さんはコチラのお店を譲り受けると真っ先に製麺所に連絡して以前と同じ麺を卸してくれるようにお願いしたそうです。
確かにプリッと弾力に富み麺味も濃いですね。
麺量は並盛りで200gとのこと。
つけ汁のベースは粘度高めの濃厚豚骨魚介。
油脂分高めと思われますが口当たりは差ほど重くはないですね。
個人的には先代「らー麺 きん」は5年以上昔に一度食べたきりなのですが、以前よりも動物系が強くなっている印象。
ま、現店主さんの経歴からすれば豚の扱いはお手のものでしょうから有り得なくはないと思います。
具はチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、味玉(サービス)と至ってシンプル。
チャーシューはしっかりと味の染み込んだバラロールを提供直前に炙ったもの。
厚みもあり中々のボリューム。
メンマは薄味でシャクッとした歯応えのもの。
今では「またおま系」等と揶揄されることもある濃厚豚骨魚介つけ麺ですがキチンと作ればまだまだ新鮮に美味いということを再認識させてくれました。
訪問時はつけ麺類のみの販売でしたが現在はラーメンも復活しているとのこと。
また今後は汁なし系の投入も予定されているそうで定期的にチェックしたいお店です。
名店を復活させた若き店主さんの手腕に今後も期待、ということで・・・
ごちそうさまでした！