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9月15日(日)12時30分訪問(^^)v開店日 2012年10月29日ちょっと変わったラーメンがあるとの事で訪問しましたが、良く調べてみるとまだ開店1年未満とのことでワタシの基準から行くと「新店」扱いですね(^^)v何が変わっているってスープがエゾジカと言うんですから普通じゃないですね(^_^;)さすがにエゾシカのスープは初めてですが鹿自体は食べたこと有りますけどね(^^ゞ海外の料理では高級品の鹿肉も日本ではあまり注目を浴びませんよね。今はジビエ料理として人気ですけどワタシが食べた30数年前はマタギ料理でした(^_^;)店内は元スナックの居抜きなのかな。入り口左側の食券機にて「たかちゃん(700円)」を購入。内部は結構暗いので写真撮りがきつそうです。カウンターの前には撮影禁止の札が貼られていますが「どうしても希望の方は声を掛けてください」との事で店主さんに声をかけると気楽にOKが頂けましたm(__)m厨房内にあるのは圧力寸胴みたいですね。やはり鹿の骨からは旨味は出にくいんでしょうか?そんなことを考えていると注文の品が到着(^^)vおおっ、チャーシューの色が濃いですね(^^)vさすがに鹿肉、筋肉質で脂身が無く、いかにも鉄分が多い色をしています。まずはスープから飲んでみますが・・・美味しい!!確かに豚骨とも牛骨とも違いますがしっかりとした旨みが感じられます。言わずに出されたら判らない(T_T)合わせている節類や昆布とのバランスが良くスープをドンドン飲んでしまします(^^ゞいけませんね(^_^;)麺も食べましょう。暖簾にも名前があるようにと言うか札幌の製麺所って開店祝いに自社の名前入りの暖簾を送るところが多いようなきがするんですけど(^_^;)小林製麺製の典型的な札幌麺ですが北海道にこだわりを持って使用しているのは分かりますがもう少し別の麺の方が合うのではという気がするんですが。まあ、ワタシがこのゴムの様な麺があまり好みでないというのも有りますが(^_^;)チャーシューははじめ噛みきれるかななんて心配をしていましたがそんな心配もなく美味しく頂けました。スープ、チャーシュー共に臭みも無く、普通に食べられてしまいますね。始めはキワモノ的な考えで訪問しましたm(__)mラーメン自体の出来も十分でベースがどうこうでなく美味しいラーメンでした(^^)v
エゾジカのスープとは珍しいですね。 もちろん未体験なので一度食べてみたいです。
是非、一度食べてみて下さい。 ただ、遠いんですよね(^_^;)
開店日 2012年10月29日
ちょっと変わったラーメンがあるとの事で訪問しましたが、良く調べてみるとまだ開店1年未満とのことでワタシの基準から行くと「新店」扱いですね(^^)v
何が変わっているってスープがエゾジカと言うんですから普通じゃないですね(^_^;)
さすがにエゾシカのスープは初めてですが鹿自体は食べたこと有りますけどね(^^ゞ
海外の料理では高級品の鹿肉も日本ではあまり注目を浴びませんよね。
今はジビエ料理として人気ですけどワタシが食べた30数年前はマタギ料理でした(^_^;)
店内は元スナックの居抜きなのかな。
入り口左側の食券機にて「たかちゃん(700円)」を購入。
内部は結構暗いので写真撮りがきつそうです。
カウンターの前には撮影禁止の札が貼られていますが「どうしても希望の方は声を掛けてください」との事で店主さんに声をかけると気楽にOKが頂けましたm(__)m
厨房内にあるのは圧力寸胴みたいですね。
やはり鹿の骨からは旨味は出にくいんでしょうか?
そんなことを考えていると注文の品が到着(^^)v
おおっ、チャーシューの色が濃いですね(^^)v
さすがに鹿肉、筋肉質で脂身が無く、いかにも鉄分が多い色をしています。
まずはスープから飲んでみますが・・・美味しい!!
確かに豚骨とも牛骨とも違いますがしっかりとした旨みが感じられます。
言わずに出されたら判らない(T_T)
合わせている節類や昆布とのバランスが良くスープをドンドン飲んでしまします(^^ゞ
いけませんね(^_^;)麺も食べましょう。
暖簾にも名前があるようにと言うか札幌の製麺所って開店祝いに自社の名前入りの暖簾を送るところが多いようなきがするんですけど(^_^;)
小林製麺製の典型的な札幌麺ですが北海道にこだわりを持って使用しているのは分かりますがもう少し別の麺の方が合うのではという気がするんですが。
まあ、ワタシがこのゴムの様な麺があまり好みでないというのも有りますが(^_^;)
チャーシューははじめ噛みきれるかななんて心配をしていましたがそんな心配もなく美味しく頂けました。
スープ、チャーシュー共に臭みも無く、普通に食べられてしまいますね。
始めはキワモノ的な考えで訪問しましたm(__)m
ラーメン自体の出来も十分でベースがどうこうでなく美味しいラーメンでした(^^)v