－ねぎチャーシューメン730円＋煮玉子100円＋メンマ増し100円－

予てからの宿題店で重い腰を上げて念願の訪店です。
麺友さんから事前にオススメメニューのアドバイスを頂き感謝ですm(_ _)m
開店15分前迄は集客を感じさせない寂しい待ち時間だったけど、10分前にあっちこっちからお客さんが集まり列を形成し始め、開店と同時に駐車場は満車で店内にも待ち出来るという人気ぶりでした。
店内にはカウンター席は無く、小上がりにテーブル３脚があって、土間に８人掛けのデカイテーブルがあり、小上がりはグループ向け、土間は相席スタイルといったところでしょうか～
卓上設置のメニュー、既に注文品は決まっていますがとりあえず物色♪
おにぎりを付けている方が多くいましたね～ｗ
ちょっと汁が少ない印象を受けましたが隠れ人気メニューのメンマがタップリwww
スープはカエシが立った色合いで、細かい背アブラの混入も見受けられます。
一口スープを啜ると豚骨のカホリが鼻孔を抜けて逝きますｗ
細かい背アブラの後押しもあるのでしょうけど出汁に厚みがあり、色合いの割には醤油タレに角が無く非常にあっさりで甘みと旨味が満載なスープですねｗ
成る程!!　幅広い年代から支持されるスープだと思います！
麺は自家製「純手打ち麺」。
麺を引きずり出すと光沢を持った輝きがあって旨いオーラーが放出されています。
形状は幅広の平打ちタイプで不揃いなところが印象的です。
滑らかな表面はツルツルと喉越しが良く、噛みしめた時の歯応えも強いコシがしっかりした麺です。
不揃いになっているため食感に脈動を与え、喉越し、歯応えが実に素晴らしく麺自体が一人歩きしないスープとのバランスが絶妙です！！
チャーシューとメンマの影に隠れていた『ネギ』は、適度な焦げ目が付くまで焼いて、それから炒めるという手が込んだ一品です。
ネギの甘みを十分に引き出し抑揚感を加え、ネギから出たネギ油もスープの風味付けに一役買っています。
絶妙な演出です！！
チャーシューは厚切り・大判で縁に焼きが入っていて、一見カタメのチャーシューは肉の食感を楽しみながらも柔らかく、手の込んだ拘りを確信できます。
タップリのメンマ～～♪
味付けは薄めでブッラペッパー（ＢＰ）によるアクセントがあります。
ＢＰが出過ぎず、素材を活かした添加で歯応えもイイです。
黒光りしている煮玉子だよ（笑）
白身が完全にタレに染まるまで煮込まれているので固茹で味付けは濃い目になっています。
食感は固い茹で玉子ですが熟成感のある濃い味付けですが、しつこくなく、病み付きになるような一品です（笑）
突き抜ける一杯というよりは感慨深い一杯で大変美味しかったです。
全てが手作りで一品一品に手が込んでいて地域に根付いていて素晴らしいお店ですね。
次回は麺の美味しさも堪能して見たいのでつけ麺を頂きに参りたいと思います！
ご馳走様でしたm(_ _)m

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