初日はらーめん華菜楼でラーメンを頂き、長距離移動でクタクタになりながら一泊。
2日目に入り、岐阜県内各所で観光をしつつ高山市へと辿り着きます。
勿論狙うは「高山ラーメン」！

当初は別の店へ向かうも、10名以上の行列に断念…。
ということでもう一つ候補に入れていたコチラへ。
どうやら高山ラーメンの「元祖」らしいですね～、楽しみです。

15時50分の到着で、先客5名。
奥のテーブル席へ座り、メニュー表…は、並と大盛の2種類のため必要無いですねｗ
同行者とともに、「中華そば 700円」を注文します。
お冷は厨房から四角く切り取った配膳口から渡されました。

店内は厨房前のカウンターとテーブルと座敷が3卓ばかり。
火事にあってからの復活ということですので、造りが新しいのかな？
以前テレビでお見かけした昔懐かしい雰囲気を味わってみたかったですが…いや実に惜しい。
店主さんは不在で、奥様とお弟子さんのお二人で切り盛り。
奥様の明るい接客は親しみやすくて良いですね。
待つこと8分ほどで配膳されました。

スープはかなり色合いが濃いですね～。
煮干粉っぽいモノが沢山浮いていますが、どうやら鰹の節粉だそうですね。
一口頂いてみると、青魚のホワッと煙るような香味が上ってきます。
そこへカエシを強めに合わせることでキレとコク、そしてわずかなほろ苦さを良く表現。
鶏さんなどの素材が全体をふんわりと纏めていて、魚介や醤油の2枚看板を支えている印象ですね。
見た目よりもスッキリ、でも豊かな飲み口なのが良いですね～。

麺は細めのウェーブタイプ。
加水は低めですがスルスルっと滑らかな口当たり。
コシというよりかはこの通りの良さで食べさせるスタイルでしょうね。
スープの醤油っ気を活かしつつ、どんどん箸が進みます。
麺量は150gくらいで軽めのボリューム。

具はチャーシュー・メンマ・ネギとシンプルな構成。
チャーシューはしっかりとした肉質ながら、旨味が詰まってて食べ応えありますね〜。
メンマは細切りでコリっとした食感が○。
刻みネギのハリの良さは醤油スープにピッタリです。

こういうスープには胡椒が入ると全体が締まっていいんですよねぇ、入れ過ぎには注意してスパイス感を加えていきます。
ピリッとした風味を堪能しつつ、完食。

うん、どこか蕎麦のような気配を見せつつ、中華そばとして仕上げた個性ある一杯でしたね。
ことここにきて、コスパだなんだと野暮なこたぁ言いっこ無し。
本場高山の味、じっくりと堪能させていただきました。

ご馳走様でした。