Dr.KOTO博多ラーメンセンターの他のレビュー
80点
81点
87点
90点
79点
北崎ウンターデンリンデン
がんじ
⚽️チェケ☠️♏️
つちのこDr.KOTOさんの他のレビュー
60点
75点
80点
80点
75点
コメント
再訪時にお土産に高菜を買いますｗ
YMK | 2013年10月10日 08:10こんばんは
私、子供の頃、四国の高松から福岡に転校したことがあり、例の豚骨の匂いに無茶苦茶驚いた記憶があります
あの強烈な匂いを、友達達は「おごちそうの匂い」と言っていたので、それにもたまげました！
あれから数十年、、、 多少免疫は出来たものの、あまりに強烈なものは、今でも苦手かも
ひ～わん | 2013年10月10日 17:40こちらは本当貴重な豚骨ラーメンですよね～
美味そう！早く食べたい！
バフ | 2013年10月10日 22:52あんだけ派手にニオイを撒き散らしててもOKなのは、九州くらいなもんですよｗ
それ以外の場所だと、確実にクレーム殺到でしょうね。
自宅の隣にラーメン店があって、そこであのニオイを24時間体制で噴出されたとして…。
臭くないってのは相当重要な要素なんですよ。
でも、臭みを排除する過程の中で、野趣と一緒に旨味も取り除かれてしまう事が多いような。
最高に旨い九州の豚骨は、九州でしか食べられんもんです。
Dr.KOTO | 2013年10月13日 10:46
豚頭を中心に煮込まれたスープには、豚のワイルドで躍動的な旨味がダイレクトに凝縮されていて、豚骨スープの醍醐味が存分に堪能できるはずだ。薄口醤油のたれは控えめだが、だし自体が重厚なため、そのまま食べ続ける事になるだろう。後味は颯爽としており、油っ気も左程感じない。何と口当たりの良いスープだろうか。
細麺。プチッと軽快、束で食べれば確かな歯応えの輻輳に箸が進んで仕方ない。替玉は150円と若干高価だが、思わず硬麺で発注してしまう。素直で美味しい麺だよね。
東京のビジネス街で愛される福岡の豚骨は、こんな仕上がりこそ理想的だ。