（３/３食目）　　　

此方のお店に向かう途中、錦町一丁目西交差点角のマンションの一階に豚骨醤油を掲げたＲＤＢ未登録の新店を発見して心が揺れましたが、今回は初心貫徹で目的の此方へ。　
此方も新店で、当日がオープン初日です。
同じフロアーには同時オープンする店が2軒有るとの事で、お店が在るホテルの一角に入ると新店が左右に別れてオープンしていました。　
どちらにするか暫し考えた後に、海老に魅かれて此方の食券を購入して席に着きました。　
尚、当日の入り状況は先客が4名で後客は8名で、同じフロアーの奥に在る既存の店舗にも客が沢山入っています。　
お店の体制は男性店員4名と女性店員1名の計5名。
席はカウンター席のみで10席のお店にしては過剰な配置の様に感じましが、初日のためこの体制を組んだのでしょう。　

ラーメンは、食券を渡してから7～8分で出来上がりトレーに乗せられ運ばれて来ました。　
その際、店員さんから『お好みで卸し生姜をお加え下さい。又、海老を剥く時は備え付けの道具を使い、殻はこちらに置いてください』との説明が有りました。　
運ばれて来たトレイの上には、2ヶに分かれた長方形の皿が有り、片側は何も空く海老の殻を置くスペースで反対側には卸し生姜が添えられています。
ラーメンは深めの器に入っていてスープを見ると赤味を帯びていますね。　
早速そのスープを啜ってみると魚介の風味が程よく効いた仕上がりです。　
塩梅も程好く、見た目では辛味を連想するスープですが、辛さは皆無。　
とは言う物の鈍舌の私の検知精度なので当てになりませんが・・・。
麺は、ストレートの細い品でチョイ軟の茹で加減。　
その麺には全粒粉が練り込まれてます。
今まで全粒粉が練り込まれ麵を食べた私の経験からは弾力の有る硬めの太麺が常だったので、細麺に少し驚きです。
そして麵を1/3ほど頂いた処で、別皿提供の降ろし生姜を加えて変化を楽しみました。　　
具材は、海老1匹・つみれ・ワカメ・刻みネギで、海老は最初カウンターに備え付けられている挟む器具を使い殻を剥き始めましたが、使い慣れていないのでじれったくなり結局最後は指で直接剥いて食べて、ご馳走様。　　　　　

処で、此方のお店は現在三代目と店名を改名しているつけ麺専門店 二代目のぶと関連は有るのでしょうか・・・。
気になって今夜は眠れそうも有りません（笑）。