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海老塩ラーメン（並盛）　７００円（大盛１００円増し・１月中は大盛無料）
味付玉子　１００円
ライス　１００円→無料（１月中終日サービス）

所用で立川へ。
で、前回たま館に来た時に少し気になってたこちらに行ってみることに。
かのう(レビュー終了)さんのレビューに触発されたのもありますが。
こちらは青梅のつけ麺専門店 二代目のぶという店の系列だそうで。

１９時３３分入店。
先客０人、後客２人。
５分ほどで提供です。

スープは海老出汁＋海老の香味油＋塩ダレ。
赤みを帯びているのは香味油によるもので、油の下は幾分クリアでサラッとした清湯スープ。
初動で海老の風味がブワッと来て、後から海老以外の魚介が少し見え隠れする感じ。
塩気は強すぎず、海老の味わいを適度に引き出しています。
重さは無く食べやすく作られているが、それでも後半は飽きやすくなるかな？とも。

麺は全粒粉の細ストレート。
加水率は中～高で、ソフトな歯応え。
風味はやや乏しいですが、スープの吸い上げはなかなかのものがあります。

具は海老、肉団子、ネギ、わかめ、トッピングの味付玉子、別皿で生姜。
海老は殻付きで、中の身はホクッとした食感。
ただ、剥くのに手間が掛かるので、その間に麺が伸びてしまうのが難点。
一応多少は炙ってあるようですが、スープに浸かることで殻のパリッとさも無くなり、殻のまま食べるという訳にもいかないので。
肉団子は鶏の旨味がしっかり残っていて、混ぜ込まれた柚子がサッパリさももたらしてくれる。
ネギはジャキッとした食感で、程よく清涼感を。
わかめは適度にスープに馴染み、箸休め的に効果を発揮。
味付玉子は黄身がドロッと流れる、半熟とは程遠い出来。
生姜はスッキリとした味わいへと、良い具合に変化を与えてくれる。

途中で卓上の「自家製エビ辛味」と「季節の酢」を投入。
「自家製エビ辛味」は当然ながら海老の風味をアップさせるが、辛味のおかげでしつこい海老押しになるのを抑えてくれる。
辛味はそこそこあるが、少量でも十分な効果を得られます。
「季節の酢」は一般的な酢よりは酸味の刺激が柔らかい印象。
こちらも少量で十分ですが、スッキリ、サッパリとした風味をもたらします。

最後はライスを投入して海老雑炊風に。
海老の味わいが濃厚なので、良い具合に中和された感はありますね。
しっかり最後まで余すところ無く食べられます。

味的には特に不満は無いかな？
問題は海老の殻ですね。
剥いてあれば満足度は格段に違ってましたから。
別皿にして、殻までバリバリ食べられれば、全然違った評価になったかもしれません。
だってこのままじゃ、ただ面倒なだけだしｗ　
その辺を考慮して欲しいのが正直なところかと。

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8120635