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簡単には噛み千切れない肉質のチャーシューが印象的。漬けだれに頼らず薄めな味付けに仕上げられており、上州豚の美味しさがまっすぐ伝わってくる。燻製のような香りがして奥行きのある甘みがあり、噛むほどに味わい深い。麺の上には、このチャーシュー１枚に、メンマ、海苔３枚、ミズナ、ネギ。メンマ好き故に追加したメンマは、期待はずれであった。ざっくりした噛み応えに高野豆腐のような淡い甘み。悪くはないけれど、もう少し濃いめな味付けが好きかな。スープの独特な味合わせに不意をつかれる。本流は鶏ダシに豚骨ダシが混ぜ合わされた旨味あふれるスープ。そこに微かなエビの香りが漂う魚介ダシ濃いめなスープが棲み分ける。醤油だれは控えめ。発想の面白さは嗅ぎとれるが、スウィングしているかと問われたら、考え込んでしまう。
どうもです！ 貴殿もこちらにいかれてましたか！ 私はこのメンマでも納得してしまいそう～
じゃいさん、コメントありがとうございます。 メンマは極太で噛み応えがあり私の好きな種類でした。味付けが薄いため、辛口評価になってしまいましたが。
立川麺志
うっかり新兵衛
takesix
麺スタ
SARU
じゅーじゅ
麺の上には、このチャーシュー１枚に、メンマ、海苔３枚、ミズナ、ネギ。
メンマ好き故に追加したメンマは、期待はずれであった。ざっくりした噛み応えに高野豆腐のような淡い甘み。悪くはないけれど、もう少し濃いめな味付けが好きかな。
スープの独特な味合わせに不意をつかれる。本流は鶏ダシに豚骨ダシが混ぜ合わされた旨味あふれるスープ。そこに微かなエビの香りが漂う魚介ダシ濃いめなスープが棲み分ける。醤油だれは控えめ。発想の面白さは嗅ぎとれるが、スウィングしているかと問われたら、考え込んでしまう。