10月7日（月）13：10頃　　訪問。
先客　　店内満席。　　　後客　　常時満席。　　中・外待ち　　8。（退店時）

この日は一燈さんで『昔ながらの中華そば』を食べ、次の打ち合わせへ向かう途中寄り道。
比較したかったのもあるが、醤油は久しく食べていなかったので連食ｗｗｗ

店内左側券売機で、チケット購入後・・・再び列へ。多賀野丼が200円になってたので、回避ｗｗｗ
約10分後、Lカウンター奥から4番目に着席。
厨房は、いつものお2人メインに男性スタッフ1名の計3名体制。
テーブル席が、いつのまにか無くなって製麺機が置いてありました。
待つ事、約6分で着丼！

麺は中細のほぼストレートタイプ。
茹で加減バッチリ！ど真ん中で、ツルツルシコパツ～～～
加水率は若干低めで、小麦感も結構ありますね。
喉越し・歯応え良く、結構美味しい麺ですね～♪　
多分、自家製麺にしてから初めて食べたが・・・美味しいぢゃん！　合うね♪
麺量は150gくらいかなぁ～？　　自家製麺。

スープは塩分濃度丁度良く、とても良い塩梅。
動物系は、鶏メインに豚（背脂）かな。　魚介系は煮干しメイン。
動物系の出汁感は、ほどほどに出ているライト級。　臭みやエグミは皆無。
魚介系の出汁感は、こちらも上記ライト級。ですが、香りが立っていますね～　鼻腔をくすぐるｗ
カエシは、ほど良い主張です。　尖りも感じず、これまた良い塩梅。
表面には少量の背脂が浮いていて、臭みも感じず動物感UPに一役。　
小鍋に動物系スープを入れ温め、そこに魚介系を茶袋に入れた煮干しで合わせた・・・追い煮干し。
ベースはライトながら、上品で香り立つ醤油の清湯スープですね♪　美味しいです。　
強いて言うなら、中延時代よりも動物系は穏やかになったかな？　でも、不足感はありません。

具はチャ－シュー・メンマ・海苔・ネギ。
チャーシューは2枚。1つは豚バラ＠煮豚タイプ。味付けほど良く、ホロットロで・・・うまうま～
もう1枚は、豚ロースの煮豚タイプ。味付け・肉感ほど良く、旨味ありで・・・うまうま～
メンマは普通サイズ7～8本。　筋なし・味付けほど良く、シニョコリタイプで・・・なかなかうま～
海苔は正方形大1枚。味は普通だが、香り高く麺やメンマを巻いて・・・なかなかうま～
ネギは長ネギの輪切りタイプ。　量もそこそこあり、清涼感に一役。　

あっ！という間に完食・完飲！

いやぁ～　改めてバランス感覚に長けた1杯でした！　突き抜けないけど、しみじみ旨い。
これぞまさに、老若男女に愛される味ですね。

自分ではないが、つけ麺のお客さんに『つけダレの温め直し』を声掛けしいてたのは、食事していて気持ち良いですね♪


総評　　味　　80点。　　バランス　　+2点。　　麺　　+1点。　　雰囲気　　+1点。　　連食査定　　+1点。