・温故知新の今昔風らーめん
[お店]こんなところに？というお店。川口というよりは中目黒とかにありそうな路地裏系で、木目調のシックな内外装でセンスを感じさせる作りで、カウンターのみ5席の狭いからゆえの居心地の良さがあります。自販機は置かないのではなく、置けないのかも（苦笑）。お一人で営業されているので外にでも置ければ手間が省けて作りに専念できそうですが無理でしょうか・・。
[らーめん]カウンター越しに作りを見ているだけで相当なこだわりを感じさせます。スープは大きい寸胴から小鍋で温め直し、ガスもチャッカマンで着火（まんまですが）し、麺揚げもタイマーに頼らず食して判断する好感ぶり。
　出されるラーメンは見た目にも非常にきれいで、ここで云う「食す前から美味い系」ですね。
具はカイワレ、低温鶏豚肉、タケノコ、白髪ネギで、あくまでスープと麺が主役ということを理解します。
　レンゲでひとすくい、醤油のキレ・コクが先に立ちますが鶏の旨みも後からじわじわ
効いてきて魚介や乾物の旨味成分とも重なり、味蕾を鷲掴みにされたようなキュッと引き締まる感覚が心地よく、麺を忘れついついごくごく飲み進んでしまいます。
　麺は小麦由来の斑点が見られる中太のぷりっとした弾力のあるもので、パツンとした流行りの低加水細麺がつい食べたくなりますが、濃い目の醤油味はむしろこちらで愉しむのが良いかもしれません。このへんは昔のラーメンリスペクトな感じを受けます。具のチャーシューは反対に現代的な低温調理の噛み締め感のある2種で、狙ったとはいえ、そのギャップにやられます。カイワレは見た目の綺麗さと、辛味のアクセントになりますが、少し量が多いかなという印象で、残しておくと後半スープに辛みが移ってしまうのは惜しいですね。タケノコは日本的で良いですし食感としてはメンマに分がありでしょうがアクの強さとスメルを嫌っての事でしょうか。
　
　興味本位で昔のラーメンを今風に良い素材を使ってアレンジしたとは言い切れない確かな旨さが有り、修行先さんでは食べたことありませんが、是非行ってみたくなりました。