住吉に本店、曳舟に2号店を構える中川會の3号店。
それぞれに評判はよろしいようですが、どうしても立地的に後まわしになってました。
頻繁に訪れる神保町に出店！ということで、早速お邪魔しました。
日曜の夜でもやっているのは嬉しいです。

お店により素材ブレンドを変えているというスープ（浸け汁）、
こちらのものは、メニュー名とは裏腹に動物質が前面に出でています。
牛骨が主体とのことですが、「牛っぽさ」というよりも、おそらく鶏もブレンドされていて、
その甘味をベースに牛のコクの部分が強調されたチューニング。
卓上にニンニクがありますが、心なしか浸け汁の中からもニンニクっぽい風味も感じられ、
家系的なパワーも感じるもの。
浸け汁の濃度もドロッと濃くて、上品で完成度高い豚魚に見えて、野蛮さも見え隠れ、
今、偶々テレビにブランドスーツに身を固めた吉田卓郎が出てますが、そんな感じ。

麺は開化楼の中太麺。並で250g、今の私にはちょうど良い。
正当な仕上げ、きちんと茹で、きちんと締め、
噛んだ時にしっかり感じる麺の甘みと適度な弾力を引き出しています。

浸け汁内にも同じものが入ってましたが、トッピングも増したチャーシューは
肉厚で脂身ネットリ、赤身もネットリ、
ホウレンソウやネギ類もけっこう入ってますが、濃厚な浸け汁の前にダウン気味かな。
麺サイドに盛りつけた方がよいかも。

スープ割りはブーメラン方式でけっこう緩めに溶かれたものが返ってきます。

このお店は、「カレ変」アイテムが評判なのですね、納得。
浸け汁のとろみ動物パワーに、おっさんはちょっともたれ気味、
スパイシーなもので締めるのは、きっとナイスアイデア、今日は試しませんでしたが。

「またおま」なようで、独特のブレンドに見どころあり、
個性的故、好みは分かれるかも。
私のような「魚介人」には、ちょっと重くて曲者だったけれど、
嵌る人は癖になるというのもよくわかる、そんな一杯だと思います。