本年138杯目、10/20、再訪←10/5

　本日はお休みですが生憎の雨模様。

　マイ趣味の一つであるキノコ狩りは今が最盛期（冬以外、ほぼ一年中採れますが）。そんな訳で、雨にも関わらず今週も野生キノコを探して山梨の山をウロウロと。
　雨による冷えと足場の悪さで体力と時間を浪費し、帰宅途中でグロッキー状態に。暖かさとエネルギーを求めて高速を途中で降り、前回の訪問時にとても気になった掲題の品を頂くことに。
　前回では見送ったチャー増しが絶好の適用チャンスなり。日曜の19時半過ぎで先客1名、後客0名。
　斜め向かいのCPに駐車し入店すると、換気するためか自動ドアが開放状態に切り替えられしまい、着丼を待つ間が非常に辛かった～（私が獣臭かった？）。

　丼がそれほど大きくないせいか、盛り盛りの状態。そして360°ぐるりとチャーシューが張り付いています（喜）。メニュー写真からデフォは4枚と予想されるので、その他で＋100円とはお得です（＋1点）。

　先ずはスープから。結構、醤油っ気が高いです。そこに煮干しの香りと旨み、背脂のマッタリ感と甘みがやってきて、見た目通りの味と予想を裏切らない美味しさです。背脂の甘さとは違う甘さが余韻で残ります。
　ただ、煮干しの風味に舌が慣れてくると、醤油っ気がチト気になります。カドカドしさはないので特に問題はありません。

　麺を食べようとしてチャーをめくると山の本体は茹で野菜と麺の和え状態。麺だけの領域はその下なので強引に引っ張り出します。
　やや太いタイプで捩れが強いです。汁をよく跳ね飛ばすタイプなので心配な方は紙エプロンを所望しましょう。弾力のあるムチッとした噛み心地につき、早々と飲み込んでしまうのは勿体無いです。

　チャーシューは全部で7枚のように見えて実は8枚で、デフォのバラ巻きが4枚、増し分の巻き無しが4枚。並び切れなかったのか後者に2枚重ねの箇所がありました。
　どちらも同じ調理方法のようです。脂身が大きめですが、よく絞まっていて背脂と競合しないようになっています。
　一方、赤身は絞まり過ぎでかなり固いです。食べ易さを考えてか、薄めのスライスです。薄くても噛むと肉味が出てきて、カウンターで煮干し味が引き立ちます。
　壁の説明書きによるとチャーシューも自家製とのこと。毎朝6時間煮込み…とありますが、赤身が固い点で何か工夫できないでしょうか。それにしても＋100円は安い！。

　茹で野菜は、キャベツ、モヤシ、ニラ、ニンジン、キクラゲ。キャベツ以外はモヤシサイズの細さにカットしてあります。なぜか野菜4、麺1ぐらいの割合で和えてあります。
　スープの味が野菜に移って美味しく、なんとなく鍋みたいです。ここでは醤油っ気が生きてきますね。

　固形物を完食後、スープに着手しましたが、そのままで飲むにはちょっと濃いです。ご飯が欲しいところですが満腹手前（腹九分目！、笑）が頃合につき残すことに。
　券売機には「御一人様1杯制度」の旨の張り紙が。2杯、3杯と店内連食しちゃう強者がそんなに多いってこと～？。

　跳ね飛ばしを拭き取ろうとしたら、前沢の「煮干 丸め」さんで見た丸鏡が、同じく正面の壁にあることに気付きました。一体どのような用途・目的なのか全く見当がつきません。店名と関係あるのかなぁ（私には聞け出せない）。

　ご馳走様でした。