こんばんわ～
＞煮干しの風味と麺の風味がダイレクトに楽しめる
　
　↑う～ん、コレは良いですね～♪
　そしてこちらの具材は其々良いですね～！
　特に自分も玉子は大好きですよ。。。最近富山の乗務が無いのが寂しいですｗｗ

バスの運転手 | 2013年10月24日 22:07

こんばんは。

ほほう、今回は塩ですかー。魚介系の塩ってのも、ストレートに双方の素材の味わいが
味わえるので、ベェリ・グーですよね～！
何だか塩ラーが食いたくなりました。明日、トライしようかしらん、、、

チャーチル・クロコダイル | 2013年10月24日 23:31

バスの運転手さん

こちらの煮干しのパワーというかインパクトは全然強くないんですが、麺の味わいとの相性を考えるとベストマッチだと思っています。こちらの麺に惚れこんでいる自分としてはそういう意味でも煮干しがベストだと思い至りました。
味わいとしては通常の煮干しの方が好みでしたが・・・。

純米無濾過生原酒 | 2013年10月25日 05:15

チャーチル・クロコダイルさん

毎度のコメントありがとうございます。
煮干しのインパクトが強くないところに柔らかな塩の旨みを重ねた、ひたすらマイルドな一杯でした。
普通、塩ラーメンといえば煮干しなど魚介の出汁に昆布や椎茸などの出汁も重ねたほうが満足感が出てよさそうな気がしますが、敢えて煮干しと塩だけという薄味のものを出してきました。塩と煮干し出汁によっぽどの自信があったようで、ある意味非常に意欲的な一杯だったと思います。

純米無濾過生原酒 | 2013年10月25日 05:50

こんばんはー

塩加減は控えめな感じですがその分煮干しダシの効きがより感じられるようですね。
塩煮干しって富山ではあまり聞いた事ないかも。
相変わらず煮玉子うまそうす〜

TAC麺 | 2013年10月26日 22:29

TAC麺さん

煮干しダシの効き具合自体はそんなに強くはないんですが、塩味がもっと控えめなので煮干しと麺の風味だけが強調された感じでした。あと、煮玉子は相変わらずですが、店員のレベルが上がったのか、最近夜は店主不在のまま営業する日も出てきました。

純米無濾過生原酒 | 2013年10月28日 06:42