700円+100円。2013/10/25(金)、20:00訪問。先客1名、後客2名。
BGMはブルース。レンゲなし。卓上にはラー油、一味、黒胡椒、醤油ダレ。
写真は許可制。ラーメンはいいですとのこと。
凛で塩を頼むのは初めて。

暴力的なショッパさ。油・脂多量。しかしうまい。
プルコッチエリアを避け、まずはデフォで味わう。
存在感のあるしょっぱ塩。ベースの豚骨は強く出てはいないが塩を支えている。
塩7～8：豚骨その他3～2といった存在感比。
カドのある塩だが、不思議と後味はまろやか。
表面の油層は最後まで揺らがず、厚さと熱さを保つ。スープ内部は脂まみれ。
塩そのものの味もあるだろうが、加えて脂がまろやかさと微かな甘みを出しているのだろうか。
しょっぱいのに(が？)うまい。スープ温度も熱めでいい。
天辺の中粒粗微塵ニンニクはスープで温められるのもあってか、辛みほとんどなし。
塩スープにバッチリと合い、ガッツリニンニク風味が広がって旨さアップ。

太めの平打ち麺。
低加水、若干柔らかめでモチムニュ食感。
カットは短め。ちょうど啜り切りくらいの長さ。
小麦感あり。啜り心地良し。
しょっぱさは麺にしっかりついてくる。
うまい。
麺量は意外にも多くなく、普通～少なめに感じるくらい。

肉は小さいものが1つ。
柔らかめのモサ肉で醤油系の味付け。
うまい。普段は二郎系で肉こんなにいらんと思うくらいだが、これはもう1、2枚欲しかった。
ハズレなのかもしれないが小さいものが1枚は少ない。
野菜はほとんどモヤシ。キャベツは数えるほど。温かく、ちょいクタのシャキシャキでうまい。

プルコッチ(韓国唐辛子)は量あり。スープ中に表面に出ている量の2倍くらいが入っている。
醤油系に浸けられた青唐辛子で風味がよい。辛さはしっかりあるが、激辛ではない。
そのまま食べてもうまい味で、塩によく合う。
以前に渋谷の凛でポン酢と一緒に食べたものより好印象。

ラー油をデフォゾーン隅にひとサジ。
辛さは弱め、ごま油の風味が直線的な塩味を緩和する。
ラー油で味が優しくなるってすごいな…。

麺と具を完食。
スープを丼から少し啜る。
しょっぺぇ。うまいけどスープたくさん飲むのは無理。
全部飲んだら体調に変化が出るかもしれない。
毎日食べたら間違いなく健康診断でひっかかる。
しかし、そんだけしょっぱいのに箸がすすむうまさ。
塩をあまり食べないのもあるが、そうそうないタイプのスープだと思う。

後ろ2人目の客が入ってきたときの店主は[しゃぁせっ]と威勢がよかったが、自分が席を立って[ごちそうさまでした！]と大きめに言うと[ありがとうございました]とえらく小さく返ってきた。
なかなか不思議な雰囲気の方だ。