コチラは土曜日に１度目指したことがありますが、苦手の行列があり逃げ帰った記憶があります。
平日に近づくチャンスを得たので、覗いて見ることに。
２５日、１３：３０分到着。空席１席。
奥様らしき方に狙いの品を口頭注文して暫し待機。
店内はやや雑然としてますが、落ち着いた雰囲気で居心地マズマズ。
店員はご夫婦らしきお二人。
接客態度は問題なし。
ご主人の麺の盛り付けの丁寧さが半端なく、期待が高まります。

１２分ほどでお盆に乗せられ配膳。
焦げ茶色のつけ汁には細かい泡が多目に浮き、濃度がありそうで旨そう。
麺の盛り付けの美しさは今まで食べたモノの中でもトップクラス。
具は麺の上にチャーシュー、つけ汁に味玉、海苔、メンマ、薬味ネギ、柚子片。

つけ汁はけっこうな粘度で、動物系のパンチはなかなかのモノ。
それ以上に効いているのがやや苦み走った煮干しの主張。
かなりインパクトのある味わいで旨い。
甘・辛・酸味はホンノリ。

麺は全粒粉の太麺ストレート。
〆・水切り文句なし。ガッシリとした歯応えで食べごたえバツグン。
濃い目のつけ汁に良く合い旨い。
チャーシューは厚めのバラタイプ。
適度に歯応えがあり、これまた食べごたえ十分。
味玉は黄身が液状タイプ。
黄身より燻製してあるような表面が特徴的で、ココアの様な甘さが感じられ旨い。
時折香る柚子がいい仕事をしています。

一味とお酢を加えて食べ進め、麺を片付けるとつけ汁はかなり減ってしまった。
スープ割りはブーメラン方式。
足されたスープはチョッピリで、味の変化はあまり感じられませんが、適度に薄まり旨い。
残しておいた具材と楽しみ完飲。

それほど濃厚では無いと聞いていたが、私には十分な濃厚具合。
旨かったが後半少しクドク感じました。
私が来店したころに配膳された先客さんが未だ格闘中。
目は虚ろで苦手な方にはキツイのかも。
次回は「中華そば」を食べてみたい。