【備忘録シリーズ】

[訪問日時] 2013.9.1（日） 10:55
[店内状況] 先待ち5、後客多数（店内12名待ち）
[注文] 特製つけそば
[価格] 1030円
[味] 濃厚豚魚
[麺] 太麺（250g）
[具] (麺)バラチャーシュー3、(汁)味玉、海苔4、メンマ、葱、柚子

[お店外観]
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[全景]
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[麺とチャーシュー]
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[つけ汁]
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家族3人で、店内6席に対してシャッター6番目。
後ろの方にお譲りして、2巡目を待つことに。
店主独りでのオペに加えて太麺使用の店で、2巡目の宿命か、着席まで30分弱かかった。

店内で待つ間に、口頭オーダーのシステム。
高校生の娘が「麺少なめ」にしないことに、女性スタッフが「大丈夫ですか？」と1度確認後、更に「では全部食べて頂きますので」と念押し。いささか不愉快。
娘、もちろん余裕でスープ割りまで完食w

以前から感じるが、明るく元気良い雰囲気の店ではないですね。
店主出身の「とみ田」はじめ、こうじグループの中ではある意味異色。

つけそばは旨い。

心の味食品製の全粒粉入り太麺は、コシを残した絶妙の茹で具合。
食感、小麦の風味ともに言うことないし、水切り後の盛り付けも職人技。

いわゆる濃厚豚魚とは一線を画し、節系よりも煮干を際立たせたつけ汁。
煮干独特の苦味、適度の甘味の織り成すハーモニーがたまりません。
粘度の高い超濃厚ドロンジョで、麺への絡みは抜群。
油断すると、つけ汁が底をつきそうなほど。

直前まで麺茹でデポの上で暖められたバラチャーシューは、柔らかくも適度の歯応えを残し、つけ汁との相性抜群。
特製を注文すると、このチャーシューが2枚、味玉、海苔3枚が追加となります。

クオリティに文句は無いが、1030円という値段を考えると、やはり「とみ田」の特製950円とのCP比較になってしまうかな。

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。