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和麺900円を注文。白ネギスライス、玉ネギ、水菜、メンマ、もやし、のり半切り、味玉半分、チャーシューブロックがトッピング。麺は平打ち中太ちぢれ。加水率低め。軽くコシのある食感。短めのカット。スープは鶏ベースの塩。濁りのあるさらりとした白湯。カエシは結構控えめ。塩分油分少なめで鶏のやさしい旨味が主役。じんわりとやわらかい鶏を堪能。非常におとなしい鶏スープ。蘊蓄に胡椒、辛味噌をお好みでとあるが、スープに入れると原形をとどめないので、レンゲ内でたしなむ。食べ大和ったら別皿のおにぎりをスープに投入。雑炊にしていただく。そこそこありな一杯。鶏の慈悲深い旨味が出ているスープはやさしさ溢れる。トッピングにもう一声ほしい。構成、切り方、盛り付け方、味玉の作り方など。
ラーメン三昧
ひぐま
c.m noodle Marc
しげ
白ネギスライス、玉ネギ、水菜、メンマ、もやし、のり半切り、味玉半分、チャーシューブロックがトッピング。
麺は平打ち中太ちぢれ。
加水率低め。
軽くコシのある食感。
短めのカット。
スープは鶏ベースの塩。
濁りのあるさらりとした白湯。
カエシは結構控えめ。
塩分油分少なめで鶏のやさしい旨味が主役。
じんわりとやわらかい鶏を堪能。
非常におとなしい鶏スープ。
蘊蓄に胡椒、辛味噌をお好みでとあるが、スープに入れると原形をとどめないので、レンゲ内でたしなむ。
食べ大和ったら別皿のおにぎりをスープに投入。
雑炊にしていただく。
そこそこありな一杯。
鶏の慈悲深い旨味が出ているスープはやさしさ溢れる。
トッピングにもう一声ほしい。
構成、切り方、盛り付け方、味玉の作り方など。