Item: らーめん・つけめん 八角
Rating: 83
Author: ピップ

83点

１２着２５分着。先客３名、後客３名。７分で着ラーです。

新店なので、先アゲ～♪
花輪が出てますね～。
｢卵家｣の花輪は関係するラーメン店かと思って調べたら、卵屋でしたw
店内に入ると、水戸の超有名店の店主さんとバッタリ！
今日は既に２件目とのこと。私服姿も格好Ｅ～です。
｢（来るのが）早いですね～｣と話しかけられましたが、そのままお返ししたい（笑）
数多の開店情報をどう入手しているのかを聞きましたが、言葉を濁されましたw。

以前は上海料理店だったこちら。居抜きの改装でしょうか。
｢中華屋龍影｣の店主さんは大先輩なんだという会話も聞こえてきます。
店内はガッチリした男性店主さんと女性店員２名の体制。
若い女性店員さんは慣れていないためか、接客に妙な間があり、妄想力が掻き立てられますw。
ラーメンは７分程で到着です。
特にこれといった香りはしないです。
それではスープから。
粘度が凄いです！これほどドロリとした汁有りのスープは、水戸ではＮｏ．１の粘度だと思います。
高めな塩気を感じつつ、濃厚な動物系のコクの直ぐ後に一体感のある節と煮干が来て、魚粉がザラッとします。
甘味は殆ど感じません。
どこかで食べたことがあるようなスープですが、魚介がよく効いてますね。
以前に同じくらいドロリとしたスープを食べた時は途中でギブアップでしたが、よく効いた魚介のお陰か最後まで食べきれました。
ほぼ飲み干したら、一時間後にかなり喉が渇きましたがw。
動物系は豚の他に鶏もかなり使っているような印象ですが、後で聞いたら鶏メインのようです。

麵は多加水のやや平たい太ストレート麵です。
ツルッとした麵肌にモチッとした食感は、スタミナ店で使われている麵のようでもあります。
もっと違う麺の方が良いような気もしますが、スタミナの餡と同じくらいの粘度を持ったスープは否応無しに絡んできて、スープとの相性は悪くはありません。
麺量は体感１８０ｇ程度。小振りながら縦に奥行きを持つ丼で結構なボリュームです。

具はチャーシュー、味玉、穂先メンマ、刻みネギ、カイワレ、海苔の上に魚粉です。
チャーシューは側にしっかり過ぎる焼き目がついています。
これ、食べると焼肉みたいなんですよ！肉がギュッと詰まった焼肉です。
こんなチャーシューは初めてですが、マイウ～♪
チャーシュー３枚と冷やし煮トマトなんかをツマミにエビスビールを飲みたいですねぇw。
味玉はプルンとしていて、黄味がトロリと流れ出るタイプで好み。卵家の卵は旨いw。
穂先メンマは酸味が気になりました。
ネギやカイワレも効きますが、玉ネギも合いそうです。

スープを少しだけ残して完食～♪
麵が少し気になりますが、本格的な濃厚魚介ラーメンでした。
開店を教えてくれたレヴュアーさんの情報によると、飲食店勤務は長かった店主さんですが、ラーメンは独学ではないかとのこと。
それを聞いてビックリしました。
次は清湯を食べたいです。
採点は、新店加点を＋１させて頂きます。
ご馳走様でした。