土曜日の仕事は13時まで。ことぶき屋店主の安蔵さんが復帰され、店を密かに再開されたとTwitterで情報を得ていながらなかなか曜日と時間が合わなくて訪問できず。今日はぜひとの思いで朝から気もそぞろで仕事していました。仕事の終了が13時30分までずれ込んでしまい、営業終了の14時までは微妙な時間。安全運転をしながら車を飛ばします。ギリギリ13時55分着。駐車場に1台の空きを発見してラッキーピットイン。お店が暖簾を下げたのは14時10分で、後待ち7名発生していました。この時間でありながら10名の待ちに接続。しばらくのブランクがありながらも人気は不動で、多くのファンが再開を待ち焦がれていたのでしょうね。奥様？の外待ち客への心遣いもこちらのお店のナイスなところです。カップル、若い女性のグループのお客さんが多く、私のような1人ラオタは少数派。順番が来て券売機の前に立ち、今回はデフォのつけ麺大盛り220g800円、味玉50円、炙りチャーシュー100円で。デフォつけは普通盛りも大盛りも同価格なのもいいですね。券売機の上には「材料仕入れ価格、電気、ガス代の高騰により、商品価格の値上げをさせていただきました」との張り紙が。それでもこれだけ豪勢にして1000円以内ですからまあ良しとしましょう。店内改装したと聞いていましたが、基本的には同じ作り？と思って着席してみると、テーブル席がなくなっていて、全てカウンター席になっていました。全9席。また、それぞれの席にはIHヒーターがビルトインされていて、最後までアツアツでつけ麺がいただけるようになっています。鉄平さん方式ですね。14時35分、まずつけ汁が着丼。このIHヒーターでつけ汁を温めて、ややぐつぐつしだしたちょうど良い頃合いに麺が提供される連係プレーも健在です。まず麺を1本いただきます。きれいに並べられた麺は中太のつるつるストレート麺で、水切りもジャスト。つけ汁との絡みも良好です。スープは以前よりややシャバ系に感じますが、途中IHヒーターで加熱することを想定しているのではないかと思います。以前と同じようにテーブルにはさらさら魚粉と唐辛子があるので途中でお好みに加えてゆくと味変が楽しめます。ちなみに私は魚粉多めが好みなので、2-3回に分けて投入しました。唐辛子も加わり芳醇でまろやかな味わいが醸し出されます。最後にライムを加えるとすっきり爽やかな味わいにまた変わります。具材はつけ汁に材木状に切られた角切りチャーシュー、メンマ。いずれもジューシー。トッピングの炙りチャーシューは大型で焼き目の入りも絶妙です。味玉も強い主張をしていませんが、しっかりと味わいを出しています。こちらも美味しいのですが、こちらのベストメニューは「辛塩つけ麺」だと思います。まだ体調万全ではないのでしょうが、渾身の復活つけ麺。ごちそうさまでした。安蔵さん、無理しないでぼちぼち仕事なさってください。開いているときに伺いますので。