日曜日朝10時過ぎに訪問。この時間はさすがに開いているお店は少ないので、重宝しています。前客８人でしたが、帰る頃には並び客が…

本日は僕にしては珍しくつけめんをオーダー。当然麺量はＭ(300g)で。

１０分ほどで着丼です。

つけ汁は濃厚でドロドロです。酸味は無く、豚骨感がしっかり出ています。唇や舌に纏わりつくゼラチン質を感じます。鶏も入っているのでしょうか…。魚介は魚粉によるものですが中心ですが、動物系が強烈なためか、個人的にはもう少し入れてほしいと感じました。盛られた魚粉を溶かしても少々物足りなかったです。

途中から一味を大量に投入して辛味を加えました。しまった感じが良かったです。七味ではこうはならないので、よかったです。

多加水の平打ちストレート太麺は、まず見た目が美しいです。この手の麺にしては、こしはやや弱めに感じますが、もっちりした食感がいいですね。表面がなめらかですすりやすいのが良かったです。おいしく頂きました。あと湯きりが完璧でした。丼の底に水滴が残っていないのが素晴らしいです。

３００グラムあっさりいけます。近くに座っていた細身の女性もＭで食べきりそうでした。

炙りチャーシューですが、脂身が多めですが肉の旨みが感じられよかったです。香ばしさがつけ汁に伝わりいい感じでした。でも、普通のチャーシューの方が好みです。

葱はあまり存在感が感じられません。濃厚なつけ汁に負けています。もっと辛味の強いものか、玉葱の角切りなどを入れた方が面白いような気がしました。海苔もちょっと寂しいですね。

最後にスープ割りしてもらいました。魚介系の風味が強くなります。おいしく頂きました。

５・６年前に川越の本店に伺い２時間近く並んでつけ麺を食べたときはこんなものかという印象でそれ以来足が向いていませんが、少し印象が変わりました。次は端麗系のらー麺か汁無し胆々か辛つけにしてみようかなと思います。