11月上旬の休日昼過ぎ、魚雷さんに初訪問です。
以前から、サイフォン抽出の出汁というふれこみが有名で、一度行ってみたいと思っていたお店です。近くのホールに用事があり、念願かなっての初訪問です！
13:30を過ぎているのに、待ちこそありませんが、満席状態。人気ですね～。
今日はチャーシューが多くトッピングされている特選本枯そばに、山芋山かけ丼をプラス！
だって、100円なんですもの…。
席に通され、12分程で着丼です。よくラーメン本に出ている通り、トッピングは別皿なんですね。
それだけスープにこだわりがあるということでしょう。
スープにはタマゴ、青菜、その上に泡…。鰹のエスプーマとのことですが、
写真を撮っているうちに消えていきました…ははは。

さて、スープをひと口…。
う～ん、鰹出汁がハッキリ・スッキリ・クッキリと感じられるスープですね！
和のお吸いものの「良いお出しですね～」という感じ。サイフォン抽出は良いのではないでしょうか。
明らかに雑味が無くなりますね。
野球でいえば、鰹ストレートを150kmの速球でインコースズバリ！といった剛速球ピッチャーです。
反面、鶏ガラカーブとか、豚骨スライダーとか、昆布シュート、煮干チェンジアップは
正直あまり感じません。何気に単調になる側面もありそうです…。
そこは考えているようで、補うかのように鶏油のような脂分がスープに浮いていますよ。

麺は、全粒粉の細麺。独特な食感ですね～。ツルツルもちもちではないですし、
プツパツの低加水の麺とも違いますね。面白いです。

チャーシューは丁寧に作られた美味しいもの。
トッピングでお願いした小松菜・姫筍・うずらもしっかりとした仕事がひと手間加えてあります。
タマゴも美味しい！素晴らしいとおもいます。

100円の山芋丼は、まあこんなものでしょうか…。
御飯がカチカチだったのが残念でしたね。これは丼に盛り付ける時点で分かると思うんですけどね…。残念。
全体的にはあっさりとした中にこだわりを感じる素晴らしいラーメンでした。
どうもご馳走様でした！