【淡麗】

みなさんこんにちは　オナコカムランです。

＊ビジュアル
うまい　食う前から　うまい
チャーシュー、メンマ、白髪ネギ、薬味ネギ、大蒜チップ少々が薄褐色のスープに塩梅良く配備。

＊スープ
鶏主体の動物系の風味が初動で働き、節系などの魚介が強く追随、塩カドはないものの、しっかりとした調味加減は絶妙。
こんなに美味かったのにお邪魔しなくて申し訳なかった。
ほんの僅かに酸味を伴うが気になる程ではなく、かえって本物らしさを感じる。
この方が「神奈川」と言い出したのも判るわけだが。突然の大蒜にビックリしたけど
http://alphakaityou.blog21.fc2.com/blog-entry-768.html

＊麺
麺はとても個性的、デュラム粉を使用しているとの情報だったが、かなり配合比が高いような気がする。いわゆる強力粉特有の力強さと粉っぽさが同居、モチモチ感は低め。
味噌ラーメンには中力粉の麺を使用しているとの事。

＊具材
オーダー毎にグリラーで炙られるバラ巻チャーシューはやや甘めの調味加減と香ばしさがうれしい、肉質もシットリしており良質の豚を使用。
極太のメンマもやや甘めの設定、この味付けはストライク。

＊柚子パウダー
固形物を全ていただいた後に柚子パウダーを少々入れてみた。
柚子皮を使用するお店が多いが、あたくし的にはこの手法が好ましい、お嫌いな方は入れなければいい。

＊総評
魅力的なメニューが他にもあり、「おかわりくん」をしたい気持ちはヤマヤマだったが、再訪を心にきめておいとました。

ごちそうさまなわけだが