13.11.9(土)12:30 坦々麺が食べたくなりこちらを訪問。こざっぱりとした店内はカウンター11席。厨房内は店主と助手の2名体制。先客4名、後客4名と少々寂しい。夜は居酒屋スタイルになるようで、色々なつまみメニューが壁に貼られている。
入口券売でかつぎや坦々麺800円とライス100円の食券を買い店員に渡す。辛さを指定できるとのことなので、「ふつう」の倍の辛さの「大辛」を注文。紙エプロンを使うか聞かれたがこちらはお断りした。
すぐに、店長がシャカシャカとモヤシを炒めはじめ、５分も待たずに真っ赤なスープの丼登場。坦々麺には珍しく、野菜炒めの上に肉ミンチが乗るスタイル。肉ミンチの上には多めのゴマがふりかけられている。
スープは芝麻醤のゴマの旨みが良好。花椒の香りと炒め野菜の香ばしい香りが立ち上る。辛さは個人的には丁度良く、頭にうっすら汗をかく。花椒の痺れはほとんど無く、辛旨なスープに食欲がそそられる。
麺は加水高めな黄色い中太麺。茹で具合は固めでプリっとした感触が良好。スープとも良く合う。量は130g位か。
具はモヤシ・キクラゲ・ニラの野菜炒め、肉ミンチ、味玉。モヤシ・ニラはシャキシャキで良好。キクラゲの食感の変化も面白い。これらは、スープに香ばしさを加え良い仕事をしている。肉ミンチは甜麺醤の控えめな味付け。味玉は半熟加減良好。
麺を完食。残ったスープにご飯を入れ、旨い雑炊を楽しむ。底に沈んだ挽肉も一緒拾いながら、スープもほとんど消費し終了となった。
野菜炒めがのる個性的な坦々麺に大いに満足。思ったほど脂こく無いところも良かった。次回は汁なしを食べに伺います。