2013.11.22（金）　晴れ　初訪問　11:23　入店　先客3　後客3　11:26　着丼

仕事が休みだったので神保町へお買い物。
そして、長年の宿題店を訪問です。
店内の券売機で「かつぎや担々麺」の食券を購入。
席に座って店員さんに、食券を渡すと辛さを聞かれます。
取り合えず、デフォらしい３辛にしました。
待つ事、約３分で着丼。

麺は黄色い縮れ太麺。
茹で加減は固めで、噛むとややゴワッとした歯応えがあります。

具：挽き肉・味玉半分・もやし・ニラ・キクラゲ・桜海老・刻みネギ・白胡麻

挽き肉は甜麺醤で炒めたとの事です。甘みがあり味わい深いです。
味玉は半熟で美味。
もやしなどの野菜は中華鍋で炒めてあり、香ばしくシャキシャキ感があった。
桜海老は釜揚げの物で、しっとりとして海老の風味が豊かです。
刻みネギも新鮮な感じで食感が良かったです。

スープはサラリとして胡麻の風味が香る担々スープ。
芝麻醤のコクが感じられ美味しいです。
辛さは３辛で、ピリッとした辛さが個人的に丁度良かったです。
また、山椒の痺れも程よく効いてました。
挽き肉を混ぜると、スープにコクが加わり美味しさが増します。

野菜炒めが乗ったりと、オリジナリティが感じられる担々麺でした。
再訪して「汁なし」や「排肉」も食べてみたくなりました。
接客はとても丁寧で好感が持てます。
ご馳走様でした！！