平日の１８時過ぎに到着。以前この界隈に来た時に何となく地元の老舗的な雰囲気のあるお店と思って気になっていたお店。この度来ることができお店の前に行くと、「オートボイル式」「釜玄」等が書いてある黄色い看板が目立つ。そこに書いてある電話番号の無理な読ませ方が、何かのテレビで出ていたような・・・。入店すると先に会計をするシステムで、プラスチックの券を渡され着席。座った席からカウンター越しに麺を茹でる機械と席大きな寸胴が見えた。

出てきた一杯は煮干しが香るラーメンで、油膜はほとんど無く玉ねぎも入っていないのが八王子系とは違うビジュアルで、中華そば的な印象であった。スープを飲んでみると、煮干し味であるがすっきりとした味わいで美味しい！この味は恐らく頭やワタを丁寧に取り除いて作ったのではなかろうか。少し感じられる甘みはイワシ由来と思われる旨さのように思った。そこに動物系すっきりした味も加わって、素晴らしいスープとなっている。麺は中位の縮れ麺で、食べてみると少しボソッとする麺で、最近の即席麺をイメージしてしまうが、スープとの絡みがＧＯＯＤ！食べる毎にスープと馴染んでコシもしっかりしているのがわかる。柔らかくなるのが早い麺であるが、止まらない感覚になってきた。具材は、チャーシュー・メンマ・海苔・輪切りねぎ。モモ肉のチャーシューは肉由来の味とスープが相俟って美味しい！個人的にはこういうのが好みだというのが改めてわかる。メンマは食感こそ良いが少し醤油からの味が強い。塩分もはっきりしており数も多く、お店の特徴の一つだとも思った。正方形の海苔はこの地区の特徴。輪切りねぎもアクセントを出していた。

煮干がメインのすっきりとしたスープで、最近の煮干スープにありがちな頭やワタを取り除かずに旨みを出しているスープとは対照的な味は、何か忘れかけていたものを蘇らせる旨さであった。麺も昔ながらでこれはこれでアリだと思った。具材も同様であるものの、メンマについては味がかなり濃いため浮いたように感じられたのが気になった。こちらのラーメンは八王子系ではないものの、八王子で美味しい東京中華そば系を食べるとは予想外であった。良いお店に出会ったと思い退店した。