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コメント
こんばんは。
濃いめな青森煮干しいいですね！
麺が縮れ麺だったらもっとバランスも良かったかも（＾＾）
酒乱 | 2013年11月12日 01:49ターポン様、こんばんは。
以前、駒込にあったときとはだいぶ印象が違う感じがしますね。
＞これはラーメンというより、細めの「煮干し肉うどん」という印象ですね。
是非とも食べてみたいです。
azteca | 2013年11月12日 20:36
酒乱さんこんにちは！
ありがとうございますっ
＞濃いめな青森煮干しいいですね！
油はないですが、イイ感じでしたよ～＾＾
末永く付き合えそうな一杯でした♪
ターポン | 2013年11月13日 17:27
今回は空席があったので初訪問。
先客5、後客2名、待つ事3分ほど。
大好きな青森煮干し、期待が膨らみます。
ではスープからいただきます。
油のない酸味ある煮干しスープは、やや濃いめのチューニング。
麺は中太のゆるウェーブで、柔らかくもっちりした噛み応え。量は160gほど。
チャーシューはほんのり香ばしさのある薄切りバラが2枚。
他の具は、メンマ、刻みネギ。
これはラーメンというより、細めの「煮干し肉うどん」という印象ですね。
系統としては浅草の「中華そば つし馬」に近いです。スープなんて酸味の強弱の差くらいでほぼ同じではないかと。
そしてこのタイプのスープはネギとの相性がいいですね。ネギを噛むほどに煮干しの香りが広がります♪
ただ、麺との絡みが弱いのが残念です。スープが濃いのに麺を啜ると薄く感じてしまいます。
だいたい予想どおりの青森津軽な一杯、堪能しました。
魚粉を使わずにココまで煮干しを香らせるスープはサスガと言ったところですね☆
出店期間中のタイミングに合えば、「こく煮干し」いってみようと思います！