チャーシューつけ麺：￥1080

2度目の訪問。
前回は限定メニューだったので、デフォメニューは初。
今回はつけ麺を選択。

まず麺から。
角のある太ストレート。
ゆで加減やや固めで、密度の高いムッチリとしたもの。
甘みがしっかりあり、食べ応えも十分。
水切りも問題なし。

つけ汁は濃厚豚骨魚介。
ありふれたタイプとはかなり印象が違い、煮干しの主張がかなり強いですね。
エグみ、苦みは抑えられており、濃縮した旨みが感じられます。鰺も使ってるぽい感じ。
塩分濃度も抑えめで、個性的ながらも万人受けしそうな食べやすい仕上がり。

トッピングは麺丼にチャーシュー、海苔。
つけ汁内にチャーシュー、穂先メンマ、ネギ。
麺上のチャーシューはレアタイプで、柔らかながらもしっかり肉感があり、肉のうまみをしっかり感じられるもの。
穂先メンマは大ぶりで太さもあり、食感も固すぎず柔らかすぎず丁度良い状態。

スープ割りは刻みチャーシューとネギが追加。あっさりとフィニッシュ。


若いお店ながら完成度、個性共にしっかり発揮してますね。
次はあっさり系狙いで行ってみようと思います。