道玄坂　マンモス
☆☆☆☆．１（渋谷）
濃厚つけ麺８００円
Mammoth
濃厚つけ麺（大盛・胚芽麺）戴きました。
麺は角極太ストレートのエッジが尖った確り気持ち良く冷水できちんと〆てある喉ごしよりも歯応えを楽しむタイプで、茶褐色した胚芽麺と黄色いもっちり麺の２種類から選べ、今回は初めて伺ったのでお店の代表麺の胚芽麺にし小麦の風味を楽しみ極太麺の舌触りもウェーブがあまりないので心地良く楽しめました（麺量：茹で前・大盛サービス３３０ｇで腹８．５分目といったところです）。
つけ汁は酸味と辛味とオイリー感の無い粘度ドロドロな俗にいう「また、お前もか系」の濃厚豚骨魚介ですが、動物の臭みが全くなく魚介の香りが勝っているのでドロドロですが意外と飽きずに終盤まで戴けます。
具はコリコリ感残る細長いメンマ３・４本と煮崩れてトロトロになった長方形のバラ叉焼２枚分位と短くカットされた水菜と微塵長葱と柚子皮１片がつけ汁の中で同色化し、海苔１枚が麺の横に添えられています。
麺を浸して戴いているとドロドロつけ汁が足りなくなりますが、少々時間を要しますが無料で追加してもらえるので安心です。
しかし、やはりつけ汁が単調になるので卓上の一味をフリフリし、横に置いてあるラーメンのタレなる物も試してみましたが然程変化はありませんでした。
スープ割は卓上のポットに魚介系出汁スープで自分好みに調整して戴きましたが、思いも寄らずこの魚介系出汁スープが美味しく蓮華に注ぎそのまま熱々を楽しみました。
お店は道玄坂の中腹程に佇んでいて、臭みのない豚骨魚介を求めて次から次へと途切れなくお客さんが大盛・胚芽麺を注文していました。

胚芽麺の蘊蓄はこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7409681.html