特選しおそば：￥900

初訪問。
メニューは塩中心に味噌や汁なし、つけそばとありますが、今回は看板であろうこちらを。

スープは黄金色で透き通ったもの。
表面に油が多めに浮いていますがクドさは全くなし。
濃厚な鶏のうま味がとても強く抽出されてて美味。塩分は抑えめ。
表面の油はトリュフオイルとのこと。かすかながらしっかり主張してきます。

麺は細くやや縮れ。
ゆで加減若干固めで、表面もっちりでかすかに芯を残した感じ。
麺自体の主張はそれほど強くないものの、スープをしっかり吸って相性は良し。

トッピングは特製で、ベーコン、つくね、味玉、メンマ、おかき、ほうれん草、ネギ、糸唐辛子。
ベーコンはしっかり燻製の香りがしますね。
淡麗スープとの相性はやや微妙な感じもしますが、単体ではなかなか美味。
味玉は黄身ゼリー状で好みのタイプ。黄色いのは何由来なのかは不明ｗ
おかきはやや油っこさがありますかね。食感的には良いアクセントになりますが。

半分ほど食べ進めたところでコーヒーオイルを投入。
独特の香ばしさが加わり、劇的とまではいわないものの結構印象かわります。なかなか面白い。


ラーメン自体は非常にバランスが取れているものの、トッピングがなかなかに個性的なため、少々浮いてしまっている感はありますかね。
特製にするよりデフォのしおそばのままのほうが素材の旨みをしっかり感じられ印象は良さそう。