日替わりキノコと秋野菜の貝出汁塩とんこつラーメン：￥880

※11/24までの限定(夜の部5食)です。

平日の20時頃の訪問。
さすがに5食限定ってことでもう無いかなぁと思ったらラッキーなことに残っていたので注文。
かなり手間がかかる用で、15分ほどかかり着丼。

まずスープ。
豚骨ベースながら非常にあっさり。
そしてギッシリとアサリ＋蛤の旨みが効いてます。中心はアサリですかね。
それに加えキノコの旨みもプラスされ、あっさりながらも非常にコクのある味わい。
塩分濃度抑えめで、素材の旨みをしっかり味わえます。

麺は中細ストレート。
ゆで加減固めで、パツパツ食感がイイネ！

トッピングはキノコ数種、アサリ、蛤、カイワレ、レンコン、そしてブロッコリーのペースト、カボチャのペースト。
キノコはシメジやエノキのような一般的なものから、赤みがかった食感の独特なキノコもありました。
貝は大きな蛤1つとアサリが数個。動物系がない分こちらが主役的ですね。
カイワレやレンコンは食感的に良いアクセント。
ブロッコリー、カボチャのペーストは、途中でスープに溶くとまた違った味わいに変化。

そして麺を食べ終わる頃にスープ割りが提供されます。
こちらには大ぶりのホタテが一つ入ったスープ。
ハーブが軽く効いてます。
これ自体には味付けはほとんどされておらず、これまた素材の旨みをしっかり感じられるもの。
これを加えることでまた一つ旨みが加わり、更なるコクが生まれます。


初訪問でしたが、さすがはほん田系列。
ちょくちょく限定メニューを提供しているこちらですが、このクオリティを出せるのは素晴らしい。
デフォルトメニューも多種あり、定期的に通いたい魅力のあるお店です。
ただ接客は本店にくらべかなり味気なく、雑な感じ。そこだけちょっと気になりました。。